Kefir probiotic cu brânză de vaci și suc de mere servit proaspăt Kefir probiotic cu brânză de vaci și suc de mere Biryani cu paneer bogat, condimentat și orez basmati, ornat cu coriandru proaspăt și mentă. Biryani cu paneer Burger cu oțet balsamic servit pe farfurie Burger cu oțet balsamic Croissant cu lichior de cafea servit Croissant cu lichior de cafea Ceai cu gheață, portocale și mentă în pahar Ceai cu gheață, portocale și mentă Zeppole fără gluten cu zahăr pudră Zeppole fără gluten Frikadeller fără gluten servite cu pătrunjel proaspăt Frikadeller fără gluten Yakhni Pulao, pui condimentat și orez servit Yakhni Pulao Mochi cu ceai verde, cu gust proaspăt de ceai verde și aluat fără gluten Mochi cu ceai verde Banane la grătar BBQ servite Banane la grătar BBQ Semlor servit cu cremă de matcha Semlor cu cremă de matcha Vatapá de peixe cu orez servit, cu sos bogat de lapte de cocos și orez Vatapá de peixe cu orez Bol Chirashi servit cu muguri de bambus și legume proaspete Chirashi cu muguri de bambus Panna cotta cu cardamom în pahar Panna cotta cu cardamom Pogăcele cu brânză Feta servite Pogăcele cu brânză Feta Kesar phirni servit, desert de orez cu șofran decorat cu migdale și fistic Kesar phirni Chowder clasic cremos servit cu pește afumat și porumb Chowder Clasic Parfait cu lime servit Parfait cu lime Macarons cu ananas la grătar și ciocolată albă serviți Macarons cu ananas la grătar și ciocolată albă Pulpă de miel BBQ servită Pulpă de miel BBQ Kefir probiotic cu brânză de vaci și suc de mere servit proaspăt Kefir probiotic cu brânză de vaci și suc de mere Biryani cu paneer bogat, condimentat și orez basmati, ornat cu coriandru proaspăt și mentă. Biryani cu paneer Burger cu oțet balsamic servit pe farfurie Burger cu oțet balsamic Croissant cu lichior de cafea servit Croissant cu lichior de cafea Ceai cu gheață, portocale și mentă în pahar Ceai cu gheață, portocale și mentă Zeppole fără gluten cu zahăr pudră Zeppole fără gluten Frikadeller fără gluten servite cu pătrunjel proaspăt Frikadeller fără gluten Yakhni Pulao, pui condimentat și orez servit Yakhni Pulao Mochi cu ceai verde, cu gust proaspăt de ceai verde și aluat fără gluten Mochi cu ceai verde Banane la grătar BBQ servite Banane la grătar BBQ Semlor servit cu cremă de matcha Semlor cu cremă de matcha Vatapá de peixe cu orez servit, cu sos bogat de lapte de cocos și orez Vatapá de peixe cu orez Bol Chirashi servit cu muguri de bambus și legume proaspete Chirashi cu muguri de bambus Panna cotta cu cardamom în pahar Panna cotta cu cardamom Pogăcele cu brânză Feta servite Pogăcele cu brânză Feta Kesar phirni servit, desert de orez cu șofran decorat cu migdale și fistic Kesar phirni Chowder clasic cremos servit cu pește afumat și porumb Chowder Clasic Parfait cu lime servit Parfait cu lime Macarons cu ananas la grătar și ciocolată albă serviți Macarons cu ananas la grătar și ciocolată albă Pulpă de miel BBQ servită Pulpă de miel BBQ
Burger cu oțet balsamic servit pe farfurie
Chiftea de vită acoperită cu ceapă caramelizată în oțet balsamic

Burger cu oțet balsamic

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Mâncăruri rapide
În această rețetă, echilibrul aromelor joacă rolul principal: aciditatea oțetului balsamic taie prin grăsimea cărnii de vită și a brânzei, în timp ce dulceața naturală a cepei călite lent leagă componentele. O experiență de burger mai elegantă și rafinată, unde răbdarea este cel mai important condiment.
🕒 Timp de preparare 25 min
🍳 Timp de gătire 35 min
⌛ Timp total 1 oră
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 890 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie cu fund gros (pentru ceapă)
  • Tigaie grill (pentru carne)
  • Tocător
  • Cuțit
  • Spatulă

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Curăță cepele, taie-le în jumătate, apoi în felii subțiri. Încălzește puțin ulei de măsline într-o tigaie, adaugă ceapa, presară sare și călește la foc mic, amestecând des, timp de aprox. 20-25 de minute, până devine maro închis și cremoasă.

Sfat: Sarea ajută la extragerea umidității din ceapă, astfel rumenirea începe mai repede. La finalul procesului, zaharurile naturale ale cepei se rumenesc. (Reacția Maillard și caramelizare).
2 ✓

Când ceapa este gata, toarnă oțetul balsamic peste ea și fierbe sucul timp de 1-2 minute, până formează o glazură groasă pe ceapă. Pune deoparte.

Sfat: Aciditatea oțetului desprinde bucățelele gustoase lipite de fundul tigăii, care astfel ajung înapoi pe ceapă. (Deglasare).
3 ✓

Sărează și piperează chiftelele, apoi prăjește-le într-o tigaie fierbinte timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până capătă o crustă frumoasă și închisă la culoare.

Sfat: Formarea crustei conferă cărnii gustul caracteristic de friptură. Nu mișca carnea inutil! (Reacția Maillard).
4 ✓

În ultimul minut, pune brânza Gouda pe carne și acoperă tigaia pentru ca brânza să se topească complet.

Sfat: Gouda este o brânză mai grasă, se topește excelent și acoperă carnea, păstrând umiditatea în interior.
5 ✓

Între timp, taie chiflele în jumătate și prăjește suprafața tăiată până devine aurie.

Sfat: Suprafața crocantă oferă un contrast cu ceapa moale și brânza cremoasă.
6 ✓

Taie roșiile felii. Unge baza chiflei cu maioneză cu usturoi, așază deasupra rucola proaspătă, apoi carnea cu brânză.

Sfat: Gustul piperat, ușor iute al rucolei contrabalansează excelent dulceața cepei.
7 ✓

Pune gemul de ceapă balsamică și feliile de roșii peste carne, apoi închide cu chifla. Servește imediat.

Sfat: Diferența de temperatură dintre carnea fierbinte și roșia rece este o experiență interesantă, dar trebuie consumat rapid.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a ars ceapa în timpul caramelizării?
Probabil temperatura a fost prea mare. Conținutul de zahăr al cepei se arde ușor; trebuie călită la foc mic, amestecând frecvent, până devine aurie și asemănătoare cu gemul.
Ce fel de oțet balsamic să folosesc?
Oțeturile balsamice cu o textură mai groasă și cremoasă funcționează mai bine aici, dar poți fierbe puțin și un oțet Modena tradițional pentru a-l face mai intens.

Ingrediente

  • 4 buc. Chiftea de vită
  • 4 buc. Chiflă de hamburger
  • 4 felii Brânză Gouda
  • 50 g Frunze proaspete de rucola
  • 20 ml Oțet balsamic (de bună calitate)
  • 3 buc. Ceapă roșie (pentru caramelizare)
  • 2 buc. Roșii
  • 50 g Maioneză cu usturoi
  • 30 ml Ulei de măsline
  • 1 lgț Zahăr (opțional)
  • 2 praf Sare
  • 1 lgț Piper