Croissant cu lichior de cafea

Această rețetă aduce stilul de viață 'café gourmand' (delicatesă de cafea). Conținutul de zahăr al lichiorului de cafea (precum Kahlúa sau Baileys) se reduce în timpul coacerii într-un sirop gros, care pătrunde intens umplutura de ciocolată. Alcoolul din lichior se evaporă, dar notele profunde, de cafea prăjită și smântână, rămân, completând perfect aluatul untos.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 18 min
Timp total 38 min
🍽️ Porții 6 porții
🔥 Calorii 480 kcal
🌍 Bucătărie Franceză / Desert

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bain-marie
  • Tel
  • Tavă
  • Pensulă de uns

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ou
⚠️ Fructe cu coajă lemnoasă (dacă folosești)

Instrucțiuni

1

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Tapetează o tavă cu hârtie de copt.

Sfat: Temperatura corectă este importantă pentru creșterea aluatului.
2

Topește ciocolata la bain-marie. Amestec-o cu untul moale și lichiorul de cafea până obții o cremă omogenă.

Sfat: Untul ajută la emulsionarea ciocolatei și a lichiorului lichid, astfel nu se taie.
3

Dacă crema s-a răcit și s-a îngroșat, amestecă nuca în ea.

Sfat: Nu umple aluatul fierbinte, deoarece va înmuia straturile untoase.
4

Taie aluatul rece în triunghiuri, pune o porție de umplutură la capătul lat și rulează strâns.

Sfat: Dacă capătul pliului nu ajunge dedesubt, croissantul se va 'deschide' în timpul coacerii.
5

Unge cu amestecul de gălbenuș și lapte.

Sfat: Acesta oferă culoarea 'maro de patiserie'.
6

Coace timp de 15-18 minute până devine auriu. Lasă să se răcească, apoi presară cu zahăr pudră.

Sfat: Umplutura fierbinte arde foarte tare, fii atent!

Întrebări frecvente rețetă

Pot folosi cafea simplă?
Da, dar lichiorul este mai gros și mai dulce. Dacă folosești cafea, adaugă puțin zahăr extra în cremă.

Ingrediente

  • 500 g Aluat foietaj (rece)
  • 1 buc. Gălbenuș de ou (pentru uns)
  • 20 ml Lapte (pentru uns)
  • 50 g Unt (moale)
  • 40 ml Lichior de cafea (ex. Baileys, Kahlúa)
  • 50 g Zahăr pudră
  • 100 g Ciocolată neagră
  • 30 g Nucă (măcinată, opțional)