Kefir probiotic cu brânză de vaci și suc de mere servit proaspăt Kefir probiotic cu brânză de vaci și suc de mere Biryani cu paneer bogat, condimentat și orez basmati, ornat cu coriandru proaspăt și mentă. Biryani cu paneer Burger cu oțet balsamic servit pe farfurie Burger cu oțet balsamic Croissant cu lichior de cafea servit Croissant cu lichior de cafea Ceai cu gheață, portocale și mentă în pahar Ceai cu gheață, portocale și mentă Zeppole fără gluten cu zahăr pudră Zeppole fără gluten Frikadeller fără gluten servite cu pătrunjel proaspăt Frikadeller fără gluten Yakhni Pulao, pui condimentat și orez servit Yakhni Pulao Mochi cu ceai verde, cu gust proaspăt de ceai verde și aluat fără gluten Mochi cu ceai verde Banane la grătar BBQ servite Banane la grătar BBQ Semlor servit cu cremă de matcha Semlor cu cremă de matcha Vatapá de peixe cu orez servit, cu sos bogat de lapte de cocos și orez Vatapá de peixe cu orez Bol Chirashi servit cu muguri de bambus și legume proaspete Chirashi cu muguri de bambus Panna cotta cu cardamom în pahar Panna cotta cu cardamom Pogăcele cu brânză Feta servite Pogăcele cu brânză Feta Kesar phirni servit, desert de orez cu șofran decorat cu migdale și fistic Kesar phirni Chowder clasic cremos servit cu pește afumat și porumb Chowder Clasic Parfait cu lime servit Parfait cu lime Macarons cu ananas la grătar și ciocolată albă serviți Macarons cu ananas la grătar și ciocolată albă Pulpă de miel BBQ servită Pulpă de miel BBQ Kefir probiotic cu brânză de vaci și suc de mere servit proaspăt Kefir probiotic cu brânză de vaci și suc de mere Biryani cu paneer bogat, condimentat și orez basmati, ornat cu coriandru proaspăt și mentă. Biryani cu paneer Burger cu oțet balsamic servit pe farfurie Burger cu oțet balsamic Croissant cu lichior de cafea servit Croissant cu lichior de cafea Ceai cu gheață, portocale și mentă în pahar Ceai cu gheață, portocale și mentă Zeppole fără gluten cu zahăr pudră Zeppole fără gluten Frikadeller fără gluten servite cu pătrunjel proaspăt Frikadeller fără gluten Yakhni Pulao, pui condimentat și orez servit Yakhni Pulao Mochi cu ceai verde, cu gust proaspăt de ceai verde și aluat fără gluten Mochi cu ceai verde Banane la grătar BBQ servite Banane la grătar BBQ Semlor servit cu cremă de matcha Semlor cu cremă de matcha Vatapá de peixe cu orez servit, cu sos bogat de lapte de cocos și orez Vatapá de peixe cu orez Bol Chirashi servit cu muguri de bambus și legume proaspete Chirashi cu muguri de bambus Panna cotta cu cardamom în pahar Panna cotta cu cardamom Pogăcele cu brânză Feta servite Pogăcele cu brânză Feta Kesar phirni servit, desert de orez cu șofran decorat cu migdale și fistic Kesar phirni Chowder clasic cremos servit cu pește afumat și porumb Chowder Clasic Parfait cu lime servit Parfait cu lime Macarons cu ananas la grătar și ciocolată albă serviți Macarons cu ananas la grătar și ciocolată albă Pulpă de miel BBQ servită Pulpă de miel BBQ
Biryani cu paneer bogat, condimentat și orez basmati, ornat cu coriandru proaspăt și mentă.
Biryani vegetarian aromat, stratificat cu brânză paneer și ierburi proaspete

Biryani cu paneer

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale
Biryani nu este pur și simplu carne (sau brânză) cu orez, ci arta stratificării ('dum'). Orezul pe jumătate fiert și baza suculentă condimentată (masala) sunt gătite la abur într-un vas închis, astfel încât boabele de orez absorb aromele fără a se răszierbe sau a se lipi.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 45 min
⌛ Timp total 1 oră 15 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 1100 kcal
🌍 Bucătărie Indiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală cu fund gros (pentru a nu se arde în timpul 'dum')
  • Strecurătoare pentru orez

Informații alergeni

⚠️ Lapte (Paneer, Iaurt, Lapte)

Instrucțiuni

1 ✓

Spală orezul de mai multe ori până când apa rămâne limpede, apoi lasă-l la înmuiat în apă rece timp de 30 de minute.

Sfat: Spălarea îndepărtează amidonul de suprafață, astfel boabele de orez nu se vor lipi în timpul gătirii.
2 ✓

Amestecă cuburile de paneer cu iaurtul, turmericul, boiaua și puțină sare. Lasă la marinat.

Sfat: Aciditatea iaurtului și sarea ajută condimentele să pătrundă adânc în brânză.
3 ✓

În ulei încins, căliți ceapa feliată până devine aurie (caramelizare), apoi adaugă usturoiul, ghimbirul și condimentele întregi. Când eliberează aromele, adaugă paneer-ul marinat cu tot cu marinadă. Căliți timp de 5-8 minute.

Sfat: Aromele solubile în grăsimi ale condimentelor se eliberează cu adevărat sub acțiunea căldurii.
4 ✓

Între timp, fierbe orezul în apă clocotită cu sare timp de 5-6 minute (să fie pe jumătate fiert, 'al dente'), apoi scurge-l.

Sfat: Nu-l găti complet! Se va înmuia în timpul procesului de gătire la abur. Dacă îl gătești prea mult acum, va deveni terci la final.
5 ✓

Stratificare: Așază orezul peste tocană de paneer condimentată. Stropește cu lapte, presară ierburile aromatice. Acoperă ermetic și gătește la abur la foc foarte mic timp de 15-20 de minute.

Sfat: Aceasta este tehnica 'dum': aburul închis pătrunde în orez cu aromele condimentate.

Întrebări frecvente rețetă

De ce se rupe orezul?
Orezul basmati este fragil după înmuiere. Amestecă cu grijă sau mai bine scutură vasul. Gătirea excesivă poate fi, de asemenea, o cauză.

Ingrediente

  • 300 g Orez Basmati
  • 250 g Brânză Paneer (tăiată cubulețe)
  • 2 buc. Ceapă (feliată)
  • 4 căței Usturoi
  • 3 cm Ghimbir proaspăt
  • 150 ml Iaurt (gras)
  • 100 ml Lapte
  • 1 legătură Coriandru și mentă proaspete
  • 1 lgț Chimen întreg (Cumin)
  • 1 baton Scorțișoară
  • 2 buc. Cuișoare
  • 1 lgț Pudră de turmeric
  • 2 lg Boia de ardei
  • 2 lgț Sare
  • 3 lg Ulei sau Ghee