Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Tort spumă de castane în prezentare elegantă
Tort cremos spumă de castane cu ciocolată rasă

Tort spumă de castane

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Aici castanele domină nu în aluat, ci în cremă. Densitatea masei de castane este relaxată de frișcă, obținând astfel o consistență ușoară, tip mousse. Pandispanul este doar suprafața suport, rolul principal îi revine vârfului cremos.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 25 min
⌛ Timp total 3 ore 55 min
🍽️ Porții 10 porții
🔥 Calorii 420 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Formă de tort
  • Tel
  • Cratită

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ouă
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Pregătește pandispanul de bază: spumarea untului cu zahăr, ouă, apoi făină+praf de copt+sare. Coace la 180°C timp de 20-25 minute, răcește.

Sfat: Tehnologie de bază pentru aluat amestecat.
2 ✓

Pentru cremă, zdrobește castanele, amestecă-le cu jumătate din smântâna lichidă (ca să fie mai fluide), apoi încorporează frișca bătută din restul de smântână.

Sfat: Așa e mai ușor de lucrat fără cocoloașe.
3 ✓

Dizolvă gelatina în puțină apă încălzită și, prin echilibrare termică, amestec-o în cremă. Unge peste blat.

Sfat: Castanele sunt dense, de aceea e nevoie de gelatină, ca să rămână feliabil și după ce a fost aerat cu frișcă.
4 ✓

Răcește 3 ore, apoi decorează cu ciocolată rasă.

Sfat: Ciocolata și castanele sunt o pereche clasică.

Întrebări frecvente rețetă

Castane îndulcite sau natur?
Majoritatea rețetelor presupun masa de castane deja aromată, disponibilă în magazine. Dacă folosești natur, adaugă zahăr pudră în plus și esență de rom!

Ingrediente

  • 150 g Făină de grâu
  • 100 g Zahăr tos
  • 100 g Unt (moale)
  • 4 buc. Ouă
  • 1 plic Praf de copt
  • 200 ml Smântână pentru frișcă (rece)
  • 250 g Piure de castane (decongelat)
  • 100 g Ciocolată neagră (rasă)
  • 10 g Gelatină pudră
  • 1 lgț Extract de vanilie
  • 1 praf Sare