Ciorbă de fasole, supă românească de fasole cu legume servită cu pătrunjel Ciorbă de fasole Vindaloo cu legume, servit în sos roșu bogat Vindaloo cu legume Shepherd’s pie cu usturoi servit, cu piure de cartofi deasupra Plăcinta ciobanului (Shepherd’s pie) cu usturoi Ciolan afumat BBQ cu marinadă de bere servit Ciolan afumat BBQ cu marinadă de bere Guguluf cu brânză de vaci și fulgi de ovăz servit Guguluf cu brânză de vaci și fulgi de ovăz Chipa Guasu cu unt, servit cu coriandru proaspăt Chipa Guasu cu unt Kanelstang cu zahăr pudră, prăjitură cu scorțișoară proaspăt coaptă Kanelstang cu zahăr pudră Miso ramen cu carne tocată, ou fiert și legume Miso Ramen Sorbet de grapefruit servit în bol de sticlă pe o masă de vară Sorbet de grapefruit Pizza proaspăt coaptă cu brânză de capră, miere și nucă Pizza ai Formaggi di Capra (cu brânzeturi de capră) Matcha dango servit cu sirop de sos de soia Matcha dango Platou proaspăt de meze cu tzatziki cremos, humus, brânză feta și legume Meze cu tzatziki Börek proaspăt cu brânză de vaci și usturoi servit Börek cu brânză de vaci și usturoi Karela Sabzi în bol, decorat cu coriandru proaspăt Karela Sabzi Croissant japonez cu matcha proaspăt copt Croissant Japonez cu Matcha Elarji cu mălai, desert cremos cu scorțișoară și vanilie Elarji cu mălai Anticucho de mariscos mâncare de mare pe frigărui, servit cu coriandru și lămâie Anticucho de mariscos Chutney de coriandru servit, sos verde proaspăt Chutney de coriandru Farro cu pui prăjit și sos de lămâie servit Farro cu pui prăjit și sos de lămâie Pește prăjit în sos de usturoi servit Pește prăjit în sos de usturoi Ciorbă de fasole, supă românească de fasole cu legume servită cu pătrunjel Ciorbă de fasole Vindaloo cu legume, servit în sos roșu bogat Vindaloo cu legume Shepherd’s pie cu usturoi servit, cu piure de cartofi deasupra Plăcinta ciobanului (Shepherd’s pie) cu usturoi Ciolan afumat BBQ cu marinadă de bere servit Ciolan afumat BBQ cu marinadă de bere Guguluf cu brânză de vaci și fulgi de ovăz servit Guguluf cu brânză de vaci și fulgi de ovăz Chipa Guasu cu unt, servit cu coriandru proaspăt Chipa Guasu cu unt Kanelstang cu zahăr pudră, prăjitură cu scorțișoară proaspăt coaptă Kanelstang cu zahăr pudră Miso ramen cu carne tocată, ou fiert și legume Miso Ramen Sorbet de grapefruit servit în bol de sticlă pe o masă de vară Sorbet de grapefruit Pizza proaspăt coaptă cu brânză de capră, miere și nucă Pizza ai Formaggi di Capra (cu brânzeturi de capră) Matcha dango servit cu sirop de sos de soia Matcha dango Platou proaspăt de meze cu tzatziki cremos, humus, brânză feta și legume Meze cu tzatziki Börek proaspăt cu brânză de vaci și usturoi servit Börek cu brânză de vaci și usturoi Karela Sabzi în bol, decorat cu coriandru proaspăt Karela Sabzi Croissant japonez cu matcha proaspăt copt Croissant Japonez cu Matcha Elarji cu mălai, desert cremos cu scorțișoară și vanilie Elarji cu mălai Anticucho de mariscos mâncare de mare pe frigărui, servit cu coriandru și lămâie Anticucho de mariscos Chutney de coriandru servit, sos verde proaspăt Chutney de coriandru Farro cu pui prăjit și sos de lămâie servit Farro cu pui prăjit și sos de lămâie Pește prăjit în sos de usturoi servit Pește prăjit în sos de usturoi
Croissant japonez cu matcha proaspăt copt
Croissant auriu umplut cu matcha și ciocolată albă

Croissant Japonez cu Matcha

Autor: Flavelo
Rețete Mâncăruri rapide Prăjituri și deserturi
Fuziunea tehnicii franceze cu lumea aromelor japoneze. Structura foietată a croissantului este rezultatul împăturirii (laminării) răbdătoare, unde straturile de unt și aluat se separă. Pudra de matcha oferă nu doar o culoare verde superbă, ci și un gust caracteristic, pământiu, ușor amărui, care este echilibrat perfect de dulceața ciocolatei albe.
🕒 Timp de preparare 3 ore 2 min
🍳 Timp de gătire 18 min
⌛ Timp total 3 ore 20 min
🍽️ Porții 8 porții
🔥 Calorii 380 kcal
🌍 Bucătărie Japoneză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Sucitor
  • Pensulă
  • Hârtie de copt

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ou

Instrucțiuni

1 ✓

Frământă aluatul de bază: făină, pudră matcha, zahăr, sare, drojdie și laptele rece. Să nu fie prea moale. Împachetează în folie și pune la frigider pentru 1 oră.

Sfat: Amestecă pudra matcha în făină ca să nu facă cocoloașe. Aluatul rece este esențial pentru ca untul să nu se topească în el.
2 ✓

Bate untul rece între două foi de hârtie de copt cu sucitorul până devine plat, obținând un pătrat. Întinde aluatul suficient cât să poți împacheta untul în el.

Sfat: Untul și aluatul trebuie să aibă aceeași consistență (plasticitate) pentru a se întinde împreună.
3 ✓

'Laminarea': Împachetează untul în aluat. Întinde-l într-un dreptunghi lung, apoi împăturește-l în trei (ca pe o scrisoare). Rotește cu 90 de grade, întinde și împăturește din nou. Pune la frigider pentru 30 de minute.

Sfat: În timpul odihnei, firele de gluten se relaxează, astfel aluatul nu se rupe la următoarea întindere.
4 ✓

Repetă întinderea și împăturirea încă o dată. (Împăturim de 3 ori în total). Încă 30 de minute la frigider.

Sfat: Așa se creează sutele de straturi subțiri de unt.
5 ✓

Întinde aluatul la aprox. 4 mm grosime. Taie triunghiuri lungi. Pune ciocolată albă la baza lată și rulează.

Sfat: Rulează lejer, nu strânge tare aluatul, altfel se va strânge la copt.
6 ✓

Dospeste pe tavă cu hârtie de copt, la loc călduț (max 25°C) timp de 1,5-2 ore, până devine tremurător. Unge cu ou. Coace la 190°C timp de 15-18 minute.

Sfat: Temperatura ridicată generează brusc abur din unt, care 'explodează' straturile (creștere fizică în volum), creând structura foietată.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a curs untul la coacere?
A fost prea cald la dospire, iar untul s-a topit în aluat înainte ca structura să se solidifice. Croissantul trebuie dospit la loc răcoros!
De ce nu a ieșit foietat?
L-ai frământat prea mult sau untul s-a topit în aluat în timpul împăturirii. Untul și aluatul trebuie să fie reci tot timpul.

Ingrediente

  • 500 g Făină fină (cu conținut ridicat de gluten)
  • 25 g Drojdie proaspătă
  • 50 g Zahăr cristal
  • 10 g Sare
  • 250 ml Lapte rece
  • 250 g Unt (82%, rece, bloc)
  • 1 buc. Ou (pentru uns)
  • 10 g Pudră de ceai verde Matcha (rezistentă la copt)
  • 100 g Ciocolată albă (bucăți)
  • 20 g Zahăr pudră (pentru presărat)