- S-a înnegrit deasupra, de ce?
- Coriandrul se oxidează în aer (ca mărul). Zeama de lămâie ajută la încetinirea acestui proces, dar cel mai bine e proaspăt, sau păstrat acoperit la suprafață.
- Pot folosi și tulpina coriandrului?
- Da! Tulpina are chiar mai mult gust decât frunza, mixează-o liniștit.
Chutney de coriandru
Acest sos verde smarald este sufletul street food-ului indian. Gustul intens al coriandrului proaspăt, care îi împarte pe mulți, este armonizat de aciditatea citricelor, dulceața zahărului și iuțeala ardeiului într-un tot rotund. Nu doar aromatizează, dar datorită efectului digestiv al coriandrului are și un rol funcțional lângă mâncărurile mai grele.
Ingrediente
100
g
Coriandru proaspăt (cu tulpină)
3
cățel
Usturoi
2
cm
Ghimbir proaspăt
2
buc.
Ardei iute verde
1
lg
Zeamă de lime sau lămâie
0.5
lgț
Sare
1
lgț
Zahăr
50
ml
Apă rece (sau cuburi de gheață)
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Blender sau tocător
Instrucțiuni
1
✓
Spălați bine coriandrul, tăiați tulpinile mai groase, lemnoase, dar lăsați-le pe cele fragede.
Sfat: Spălarea în apă rece ajută ca frunzele să rămână proaspete și crocante.
2
✓
Puneți toate ingredientele (coriandru, usturoi, ghimbir, ardei iute, zahăr, sare, zeamă de lămâie) în blender.
Sfat: Echilibrul dintre zahăr și sare scoate în evidență gustul coriandrului (potențare gust).
3
✓
Adăugați puțină apă rece sau 1-2 cuburi de gheață și mixați până devine omogen.
Sfat: Cubul de gheață răcește cuțitele, astfel coriandrul nu se 'gătește' de la căldura mixării și își păstrează culoarea verde viu (protecție clorofilă).
4
✓
Gustați și dacă e nevoie, ajustați aciditatea (lămâie) sau dulceața (zahăr). Lăsați să stea 10 minute înainte de servire.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 100 g Coriandru proaspăt (cu tulpină)
- 3 cățel Usturoi
- 2 cm Ghimbir proaspăt
- 2 buc. Ardei iute verde
- 1 lg Zeamă de lime sau lămâie
- 0.5 lgț Sare
- 1 lgț Zahăr
- 50 ml Apă rece (sau cuburi de gheață)