Chutney de coriandru

Acest sos verde smarald este sufletul street food-ului indian. Gustul intens al coriandrului proaspăt, care îi împarte pe mulți, este armonizat de aciditatea citricelor, dulceața zahărului și iuțeala ardeiului într-un tot rotund. Nu doar aromatizează, dar datorită efectului digestiv al coriandrului are și un rol funcțional lângă mâncărurile mai grele.
🕒 Timp de preparare 10 min
Timp total 10 min
🍽️ Porții 6 porții
🔥 Calorii 25 kcal
🌍 Bucătărie Indiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Blender sau tocător

Instrucțiuni

1

Spălați bine coriandrul, tăiați tulpinile mai groase, lemnoase, dar lăsați-le pe cele fragede.

Sfat: Spălarea în apă rece ajută ca frunzele să rămână proaspete și crocante.
2

Puneți toate ingredientele (coriandru, usturoi, ghimbir, ardei iute, zahăr, sare, zeamă de lămâie) în blender.

Sfat: Echilibrul dintre zahăr și sare scoate în evidență gustul coriandrului (potențare gust).
3

Adăugați puțină apă rece sau 1-2 cuburi de gheață și mixați până devine omogen.

Sfat: Cubul de gheață răcește cuțitele, astfel coriandrul nu se 'gătește' de la căldura mixării și își păstrează culoarea verde viu (protecție clorofilă).
4

Gustați și dacă e nevoie, ajustați aciditatea (lămâie) sau dulceața (zahăr). Lăsați să stea 10 minute înainte de servire.

Întrebări frecvente rețetă

S-a înnegrit deasupra, de ce?
Coriandrul se oxidează în aer (ca mărul). Zeama de lămâie ajută la încetinirea acestui proces, dar cel mai bine e proaspăt, sau păstrat acoperit la suprafață.
Pot folosi și tulpina coriandrului?
Da! Tulpina are chiar mai mult gust decât frunza, mixează-o liniștit.

Ingrediente

  • 100 g Coriandru proaspăt (cu tulpină)
  • 3 cățel Usturoi
  • 2 cm Ghimbir proaspăt
  • 2 buc. Ardei iute verde
  • 1 lg Zeamă de lime sau lămâie
  • 0.5 lgț Sare
  • 1 lgț Zahăr
  • 50 ml Apă rece (sau cuburi de gheață)