Ciorbă de fasole, supă românească de fasole cu legume servită cu pătrunjel Ciorbă de fasole Vindaloo cu legume, servit în sos roșu bogat Vindaloo cu legume Shepherd’s pie cu usturoi servit, cu piure de cartofi deasupra Plăcinta ciobanului (Shepherd’s pie) cu usturoi Ciolan afumat BBQ cu marinadă de bere servit Ciolan afumat BBQ cu marinadă de bere Guguluf cu brânză de vaci și fulgi de ovăz servit Guguluf cu brânză de vaci și fulgi de ovăz Chipa Guasu cu unt, servit cu coriandru proaspăt Chipa Guasu cu unt Kanelstang cu zahăr pudră, prăjitură cu scorțișoară proaspăt coaptă Kanelstang cu zahăr pudră Miso ramen cu carne tocată, ou fiert și legume Miso Ramen Sorbet de grapefruit servit în bol de sticlă pe o masă de vară Sorbet de grapefruit Pizza proaspăt coaptă cu brânză de capră, miere și nucă Pizza ai Formaggi di Capra (cu brânzeturi de capră) Matcha dango servit cu sirop de sos de soia Matcha dango Platou proaspăt de meze cu tzatziki cremos, humus, brânză feta și legume Meze cu tzatziki Börek proaspăt cu brânză de vaci și usturoi servit Börek cu brânză de vaci și usturoi Karela Sabzi în bol, decorat cu coriandru proaspăt Karela Sabzi Croissant japonez cu matcha proaspăt copt Croissant Japonez cu Matcha Elarji cu mălai, desert cremos cu scorțișoară și vanilie Elarji cu mălai Anticucho de mariscos mâncare de mare pe frigărui, servit cu coriandru și lămâie Anticucho de mariscos Chutney de coriandru servit, sos verde proaspăt Chutney de coriandru Farro cu pui prăjit și sos de lămâie servit Farro cu pui prăjit și sos de lămâie Pește prăjit în sos de usturoi servit Pește prăjit în sos de usturoi Ciorbă de fasole, supă românească de fasole cu legume servită cu pătrunjel Ciorbă de fasole Vindaloo cu legume, servit în sos roșu bogat Vindaloo cu legume Shepherd’s pie cu usturoi servit, cu piure de cartofi deasupra Plăcinta ciobanului (Shepherd’s pie) cu usturoi Ciolan afumat BBQ cu marinadă de bere servit Ciolan afumat BBQ cu marinadă de bere Guguluf cu brânză de vaci și fulgi de ovăz servit Guguluf cu brânză de vaci și fulgi de ovăz Chipa Guasu cu unt, servit cu coriandru proaspăt Chipa Guasu cu unt Kanelstang cu zahăr pudră, prăjitură cu scorțișoară proaspăt coaptă Kanelstang cu zahăr pudră Miso ramen cu carne tocată, ou fiert și legume Miso Ramen Sorbet de grapefruit servit în bol de sticlă pe o masă de vară Sorbet de grapefruit Pizza proaspăt coaptă cu brânză de capră, miere și nucă Pizza ai Formaggi di Capra (cu brânzeturi de capră) Matcha dango servit cu sirop de sos de soia Matcha dango Platou proaspăt de meze cu tzatziki cremos, humus, brânză feta și legume Meze cu tzatziki Börek proaspăt cu brânză de vaci și usturoi servit Börek cu brânză de vaci și usturoi Karela Sabzi în bol, decorat cu coriandru proaspăt Karela Sabzi Croissant japonez cu matcha proaspăt copt Croissant Japonez cu Matcha Elarji cu mălai, desert cremos cu scorțișoară și vanilie Elarji cu mălai Anticucho de mariscos mâncare de mare pe frigărui, servit cu coriandru și lămâie Anticucho de mariscos Chutney de coriandru servit, sos verde proaspăt Chutney de coriandru Farro cu pui prăjit și sos de lămâie servit Farro cu pui prăjit și sos de lămâie Pește prăjit în sos de usturoi servit Pește prăjit în sos de usturoi
Chipa Guasu cu unt, servit cu coriandru proaspăt
Chipa Guasu delicios cu unt și brânză

Chipa Guasu cu unt

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Chipa Guasu este mâncarea națională a Paraguayului, un fel de sufleu sărat de porumb, care aduce farmecul rustic al bucătăriei sud-americane. Numele provine din limba guarani, însemnând 'chipa mare' (chipa este un fel de pâine cu brânză). Întâlnirea dintre dulceața porumbului proaspăt, caracterul sărat al brânzei și structura cu ouă rezultă într-o garnitură sățioasă (sau fel principal), care amintește simultan de mămăligă și sufleu.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 40 min
⌛ Timp total 55 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 380 kcal
🌍 Bucătărie Paraguayană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Blender sau mixer vertical
  • Formă de copt (tavă sau vas Jena)
  • Bol de amestecare

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Taie ceapa mărunt și călește-o în puțin unt până devine sticloasă.

Sfat: Pre-călirea cepei îi ia gustul crud, înțepător, care ar acoperi dulceața porumbului.
2 ✓

Pune boabele de porumb (dacă sunt proaspete, taie-le de pe știulete) în blender împreună cu laptele și ouăle. Mixează până obții o consistență grunjoasă (să nu fie piure complet fin!).

Sfat: Fibrele rămase în boabele de porumb dau textura rustică a prăjiturii.
3 ✓

Toarnă masa de porumb într-un bol. Amestecă untul topit, ceapa călită, usturoiul zdrobit, brânza rasă, sarea și piperul.

Sfat: Proteinele din ou și brânză vor oferi 'scheletul' prăjiturii în timpul coacerii [coagulare].
4 ✓

Toarnă amestecul într-o formă de copt unsă cu unt. Nivelează suprafața.

Sfat: Dacă îți place, poți presăra deasupra puțină brânză extra pentru o crustă rumenă.
5 ✓

Coace 40-45 de minute, până când suprafața devine maro aurie, și mijlocul se întărește (testul scobitorii).

Sfat: Coacerea lentă asigură ca interiorul să rămână cremos, să nu se usuce.
6 ✓

Lasă să se răcească cel puțin 10 minute înainte de servire, pentru a putea fi feliat. Presară cu coriandru proaspăt.

Sfat: Pe măsură ce se răcește, amidonul recristalizează, întărind structura.

Întrebări frecvente rețetă

Ce fel de porumb să folosesc?
Cel mai bun este porumbul proaspăt, știulete, dar în afara sezonului merge și cel la conservă sau congelat (scurs bine).
E bun cald sau rece?
Călduț e cel mai gustos, dar rămâne feliabil și rece.

Ingrediente

  • 500 g porumb (boabe proaspete sau conservă, scurse)
  • 300 ml lapte gras
  • 3 buc. ouă (L)
  • 100 g unt (topit)
  • 150 g brânză semitare (ex. Gouda sau Trappist, rasă)
  • 1 buc. ceapă
  • 2 căței usturoi
  • 1 lgț sare
  • 0.5 lgț piper proaspăt măcinat
  • 1 legătură coriandru proaspăt (pentru servire)