Ciorbă de fasole, supă românească de fasole cu legume servită cu pătrunjel Ciorbă de fasole Vindaloo cu legume, servit în sos roșu bogat Vindaloo cu legume Shepherd’s pie cu usturoi servit, cu piure de cartofi deasupra Plăcinta ciobanului (Shepherd’s pie) cu usturoi Ciolan afumat BBQ cu marinadă de bere servit Ciolan afumat BBQ cu marinadă de bere Guguluf cu brânză de vaci și fulgi de ovăz servit Guguluf cu brânză de vaci și fulgi de ovăz Chipa Guasu cu unt, servit cu coriandru proaspăt Chipa Guasu cu unt Kanelstang cu zahăr pudră, prăjitură cu scorțișoară proaspăt coaptă Kanelstang cu zahăr pudră Miso ramen cu carne tocată, ou fiert și legume Miso Ramen Sorbet de grapefruit servit în bol de sticlă pe o masă de vară Sorbet de grapefruit Pizza proaspăt coaptă cu brânză de capră, miere și nucă Pizza ai Formaggi di Capra (cu brânzeturi de capră) Matcha dango servit cu sirop de sos de soia Matcha dango Platou proaspăt de meze cu tzatziki cremos, humus, brânză feta și legume Meze cu tzatziki Börek proaspăt cu brânză de vaci și usturoi servit Börek cu brânză de vaci și usturoi Karela Sabzi în bol, decorat cu coriandru proaspăt Karela Sabzi Croissant japonez cu matcha proaspăt copt Croissant Japonez cu Matcha Elarji cu mălai, desert cremos cu scorțișoară și vanilie Elarji cu mălai Anticucho de mariscos mâncare de mare pe frigărui, servit cu coriandru și lămâie Anticucho de mariscos Chutney de coriandru servit, sos verde proaspăt Chutney de coriandru Farro cu pui prăjit și sos de lămâie servit Farro cu pui prăjit și sos de lămâie Pește prăjit în sos de usturoi servit Pește prăjit în sos de usturoi Ciorbă de fasole, supă românească de fasole cu legume servită cu pătrunjel Ciorbă de fasole Vindaloo cu legume, servit în sos roșu bogat Vindaloo cu legume Shepherd’s pie cu usturoi servit, cu piure de cartofi deasupra Plăcinta ciobanului (Shepherd’s pie) cu usturoi Ciolan afumat BBQ cu marinadă de bere servit Ciolan afumat BBQ cu marinadă de bere Guguluf cu brânză de vaci și fulgi de ovăz servit Guguluf cu brânză de vaci și fulgi de ovăz Chipa Guasu cu unt, servit cu coriandru proaspăt Chipa Guasu cu unt Kanelstang cu zahăr pudră, prăjitură cu scorțișoară proaspăt coaptă Kanelstang cu zahăr pudră Miso ramen cu carne tocată, ou fiert și legume Miso Ramen Sorbet de grapefruit servit în bol de sticlă pe o masă de vară Sorbet de grapefruit Pizza proaspăt coaptă cu brânză de capră, miere și nucă Pizza ai Formaggi di Capra (cu brânzeturi de capră) Matcha dango servit cu sirop de sos de soia Matcha dango Platou proaspăt de meze cu tzatziki cremos, humus, brânză feta și legume Meze cu tzatziki Börek proaspăt cu brânză de vaci și usturoi servit Börek cu brânză de vaci și usturoi Karela Sabzi în bol, decorat cu coriandru proaspăt Karela Sabzi Croissant japonez cu matcha proaspăt copt Croissant Japonez cu Matcha Elarji cu mălai, desert cremos cu scorțișoară și vanilie Elarji cu mălai Anticucho de mariscos mâncare de mare pe frigărui, servit cu coriandru și lămâie Anticucho de mariscos Chutney de coriandru servit, sos verde proaspăt Chutney de coriandru Farro cu pui prăjit și sos de lămâie servit Farro cu pui prăjit și sos de lămâie Pește prăjit în sos de usturoi servit Pește prăjit în sos de usturoi
Shepherd’s pie cu usturoi servit, cu piure de cartofi deasupra
Mâncare reconfortantă cu carne tocată și piure cu usturoi

Plăcinta ciobanului (Shepherd’s pie) cu usturoi

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Mâncăruri rapide
Deși conform marii cărți de gastronomie din carne de vită se face 'Cottage Pie' ('Shepherd's', adică plăcinta ciobanului, este din miel), limbajul comun le amestecă adesea pe cele două. Această rețetă este regele mâncărurilor de confort: un ragu bogat, suculent, acoperit ca o plapumă de piureul de cartofi rumenit, cu usturoi. Usturoiul aici nu doar aromatizează, ci 'rotunjește' gusturile profunde ale cărnii de vită, în timp ce crusta crocantă a piureului contrastează în textură cu ragu-ul.
🕒 Timp de preparare 25 min
🍳 Timp de gătire 45 min
⌛ Timp total 1 oră 10 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 580 kcal
🌍 Bucătărie Britanic

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie mare
  • Oală pentru cartofi
  • Presă de cartofi
  • Vas termorezistent (Jena sau ceramică)

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Ou

Instrucțiuni

1 ✓

Curăță cartofii, taie-i cubulețe și fierbe-i în apă cu sare până se înmoaie complet. Între timp toacă mărunt ceapa și morcovul.

Sfat: Cartofii sunt buni când furculița aproape îi crapă. Este important să alegi un soi făinos, deoarece conținutul ridicat de amidon oferă textura pufoasă a piureului.
2 ✓

Într-o tigaie încinge puțină grăsime (sau jumătate din unt) și călește ceapa cu morcovul până devin sticloase. Adaugă usturoiul zdrobit și mai călește o jumătate de minut.

Sfat: Usturoiul se arde repede și devine amar, așa că adaugă-l doar la sfârșit. 'Sticloșirea' indică faptul că zaharurile au început să-și elibereze aroma.
3 ✓

Pune carnea peste legume și prăjește-o la foc mare până se rumenește. Desfă cocoloașele cu o lingură de lemn.

Sfat: Rumenirea cărnii (reacția Maillard) oferă profunzimea mâncării. Nu doar o înăbuși în sucul propriu, las-o să sfârâie și să se rumenească!
4 ✓

Toarnă supa, adaugă sare, piper. Fierbe la foc mediu cca. 15-20 minute, până când sosul se îngroașă, apoi amestecă mazărea în el.

Sfat: În timpul reducerii (scăderii) apa se evaporă, iar aromele se concentrează. Ragu-ul trebuie să fie gros, ca să susțină piureul.
5 ✓

Scurge cartofii fierți și lasă-i să se usuce în aburi câteva minute. Zdrobiți-i cu restul de unt, laptele cald și gălbenușul de ou.

Sfat: Aburirea elimină excesul de apă. Gălbenușul de ou ajută la rumenirea piureului și emulsionează grăsimea cu cartoful.
6 ✓

Preîncălzește cuptorul la 200°C. Toarnă ragu-ul într-un vas, nivelează piureul deasupra. Trasează dungi cu o furculiță pe deasupra.

Sfat: Dungile făcute cu furculița măresc suprafața, astfel vârful piureului se poate rumeni crocant în mai multe locuri.
7 ✓

Coace 20-25 minute, până când partea de sus devine aurie și marginea bolborosește.

Sfat: Bolboroseala indică faptul că și ragu-ul s-a înfierbântat.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ieșit lichid fundul plăcintei?
Nu ai fiert (redus) suficient ragu-ul. În cuptor, ragu-ul acoperit nu se mai evaporă semnificativ, așa că va rămâne la fel de lichid cum îl pui.
Pot să-l pregătesc dinainte?
Da! Poți să-l asamblezi în vas și să-l ții la frigider până la coacere. În acest caz adaugă +10 minute la timpul de coacere, pentru că intră rece în cuptor.

Ingrediente

  • 500 g Carne tocată de vită
  • 50 g Unt
  • 1 buc. Ceapă
  • 4 căței Usturoi (zdrobit)
  • 2 buc. Morcov
  • 100 g Mazăre (bună și congelată)
  • 200 ml Lapte (cald)
  • 800 g Cartofi (făinoși, tip 'C')
  • 500 ml Supă de vită
  • 1 lgț Sare
  • 1 lgț Piper negru măcinat
  • 1 buc. Gălbenuș de ou (în piure)