Ciorbă de fasole, supă românească de fasole cu legume servită cu pătrunjel Ciorbă de fasole Vindaloo cu legume, servit în sos roșu bogat Vindaloo cu legume Shepherd’s pie cu usturoi servit, cu piure de cartofi deasupra Plăcinta ciobanului (Shepherd’s pie) cu usturoi Ciolan afumat BBQ cu marinadă de bere servit Ciolan afumat BBQ cu marinadă de bere Guguluf cu brânză de vaci și fulgi de ovăz servit Guguluf cu brânză de vaci și fulgi de ovăz Chipa Guasu cu unt, servit cu coriandru proaspăt Chipa Guasu cu unt Kanelstang cu zahăr pudră, prăjitură cu scorțișoară proaspăt coaptă Kanelstang cu zahăr pudră Miso ramen cu carne tocată, ou fiert și legume Miso Ramen Sorbet de grapefruit servit în bol de sticlă pe o masă de vară Sorbet de grapefruit Pizza proaspăt coaptă cu brânză de capră, miere și nucă Pizza ai Formaggi di Capra (cu brânzeturi de capră) Matcha dango servit cu sirop de sos de soia Matcha dango Platou proaspăt de meze cu tzatziki cremos, humus, brânză feta și legume Meze cu tzatziki Börek proaspăt cu brânză de vaci și usturoi servit Börek cu brânză de vaci și usturoi Karela Sabzi în bol, decorat cu coriandru proaspăt Karela Sabzi Croissant japonez cu matcha proaspăt copt Croissant Japonez cu Matcha Elarji cu mălai, desert cremos cu scorțișoară și vanilie Elarji cu mălai Anticucho de mariscos mâncare de mare pe frigărui, servit cu coriandru și lămâie Anticucho de mariscos Chutney de coriandru servit, sos verde proaspăt Chutney de coriandru Farro cu pui prăjit și sos de lămâie servit Farro cu pui prăjit și sos de lămâie Pește prăjit în sos de usturoi servit Pește prăjit în sos de usturoi Ciorbă de fasole, supă românească de fasole cu legume servită cu pătrunjel Ciorbă de fasole Vindaloo cu legume, servit în sos roșu bogat Vindaloo cu legume Shepherd’s pie cu usturoi servit, cu piure de cartofi deasupra Plăcinta ciobanului (Shepherd’s pie) cu usturoi Ciolan afumat BBQ cu marinadă de bere servit Ciolan afumat BBQ cu marinadă de bere Guguluf cu brânză de vaci și fulgi de ovăz servit Guguluf cu brânză de vaci și fulgi de ovăz Chipa Guasu cu unt, servit cu coriandru proaspăt Chipa Guasu cu unt Kanelstang cu zahăr pudră, prăjitură cu scorțișoară proaspăt coaptă Kanelstang cu zahăr pudră Miso ramen cu carne tocată, ou fiert și legume Miso Ramen Sorbet de grapefruit servit în bol de sticlă pe o masă de vară Sorbet de grapefruit Pizza proaspăt coaptă cu brânză de capră, miere și nucă Pizza ai Formaggi di Capra (cu brânzeturi de capră) Matcha dango servit cu sirop de sos de soia Matcha dango Platou proaspăt de meze cu tzatziki cremos, humus, brânză feta și legume Meze cu tzatziki Börek proaspăt cu brânză de vaci și usturoi servit Börek cu brânză de vaci și usturoi Karela Sabzi în bol, decorat cu coriandru proaspăt Karela Sabzi Croissant japonez cu matcha proaspăt copt Croissant Japonez cu Matcha Elarji cu mălai, desert cremos cu scorțișoară și vanilie Elarji cu mălai Anticucho de mariscos mâncare de mare pe frigărui, servit cu coriandru și lămâie Anticucho de mariscos Chutney de coriandru servit, sos verde proaspăt Chutney de coriandru Farro cu pui prăjit și sos de lămâie servit Farro cu pui prăjit și sos de lămâie Pește prăjit în sos de usturoi servit Pește prăjit în sos de usturoi
Karela Sabzi în bol, decorat cu coriandru proaspăt
Preparat medicinal și savuros, echilibrând perfect amărăciunea cu condimentele

Karela Sabzi

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale
Castravetele amar (Karela) este leguma pe care fie o adori, fie o urăști – dar cu această rețetă ai mari șanse să o îndrăgești. Geniul bucătăriei indiene constă în modul în care tratează 'al șaselea gust', amarul. Sărarea, dulceața cepei și condimentele (în special praful acrișor de mango sau roșiile) echilibrează amărăciunea, creând o mâncare complexă, cu efect terapeutic (scade glicemia).
🕒 Timp de preparare 45 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 1 oră 15 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 150 kcal
🌍 Bucătărie Indiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tocător
  • Strecurătoare
  • Tigaie

Informații alergeni

⚠️ Niciunul (fără gluten, vegan)

Instrucțiuni

1 ✓

Pregătire: Spală karelele, taie capetele. Taie-le în jumătate pe lungime, scobește semințele cu o lingură. Taie felii subțiri de semilună. Sărează bine cu 1 linguriță de sare și lasă să stea 30 de minute.

Sfat: Sarea extrage zeama amară din legumă prin osmoză.
2 ✓

Spală sarea de pe karela și stoarce bine apa din ea cu pumnul. Șterge-o.

Sfat: Stoarcerea elimină fizic substanțele amare.
3 ✓

Încălzește uleiul, adaugă chimionul, apoi karela stoarsă. Prăjește la foc mediu 8-10 minute, până începe să se rumenească pe alocuri și să se înmoaie puțin.

Sfat: Pre-prăjirea caramelizează zaharurile și reduce și mai mult amărăciunea.
4 ✓

Adaugă ceapa feliată, ghimbirul, ardeiul iute. Prăjește în continuare până se rumenește și ceapa.

Sfat: Ceapa o adăugăm mai târziu, pentru că se prăjește mai repede decât karela.
5 ✓

Adaugă roșiile, turmericul și restul de sare (gustă înainte!). Acoperă și înăbușă până se înmoaie (aprox. 10 minute).

Sfat: Acidul roșiei ajută la echilibrarea aromelor.

Întrebări frecvente rețetă

A ieșit prea amar.
Sărarea și odihna (min. 30 minute) sunt cruciale. Apoi stoarce bine zeama!
Nu se înmoaie coaja.
Taie rondele mai subțiri, sau curăță suprafața noduroasă (deși acolo sunt cele mai multe vitamine).

Ingrediente

  • 4 buc. Karela (castravete amar)
  • 1 buc. mare Ceapă
  • 2 buc. Roșii
  • 1 buc. Ardei iute verde
  • 2 cm Ghimbir proaspăt
  • 1 lgț Semințe de chimion
  • 1 lgț Turmeric
  • 2 lgț Sare (și pentru sărare)
  • 3 lg Ulei