Elarji cu mălai, desert cremos cu scorțișoară și vanilie Elarji cu mălai Anticucho de mariscos mâncare de mare pe frigărui, servit cu coriandru și lămâie Anticucho de mariscos Chutney de coriandru servit, sos verde proaspăt Chutney de coriandru Farro cu pui prăjit și sos de lămâie servit Farro cu pui prăjit și sos de lămâie Pește prăjit în sos de usturoi servit Pește prăjit în sos de usturoi Satay de tempeh cu sos de arahide, frigărui de tempeh la grătar servite cu sos de arahide Satay de tempeh Bol Chirashi cu tofu, servit cu avocado, castravete și alge nori Chirashi cu Tofu Scones cu afine, servite cu ceai proaspăt, moi și aurii Scones cu afine Khinkali în stil georgian servit Khinkali georgian Înghețată cu fulgi de ciocolată servită Înghețată cu fulgi de ciocolată Xôi servit cu ceapă prăjită și coriandru, proaspăt și delicios Xôi cu ceapă prăjită Sunomono daikon, salată japoneză cu coriandru proaspăt și semințe de susan Sunomono cu daikon Gigantes plaki cu carne afumată, servit cu pătrunjel și pâine proaspătă Gigantes plaki cu carne afumată Barfi Clasic, servit cu migdale și aromă de șofran Barfi Clasic Banane la grătar BBQ cu scorțișoară și ciocolată servite Banane la grătar BBQ cu scorțișoară și ciocolată Salmorejo cu jamón serrano, supă proaspătă de roșii, servită cu ulei de măsline și boia afumată Salmorejo cu jamón serrano Arroz Chaufa servit cu legume, felii de ou și legume prăjite Arroz chaufa cu legume Tagine cu pui și legume într-un vas de lut Tagine cu pui Scone cu somon afumat, prăjituri aurii cu crustă crocantă Scone cu somon afumat Bánh Mì Clasic servit cu legume proaspete cu gust bogat și carne de vită. Bánh mì clasic Elarji cu mălai, desert cremos cu scorțișoară și vanilie Elarji cu mălai Anticucho de mariscos mâncare de mare pe frigărui, servit cu coriandru și lămâie Anticucho de mariscos Chutney de coriandru servit, sos verde proaspăt Chutney de coriandru Farro cu pui prăjit și sos de lămâie servit Farro cu pui prăjit și sos de lămâie Pește prăjit în sos de usturoi servit Pește prăjit în sos de usturoi Satay de tempeh cu sos de arahide, frigărui de tempeh la grătar servite cu sos de arahide Satay de tempeh Bol Chirashi cu tofu, servit cu avocado, castravete și alge nori Chirashi cu Tofu Scones cu afine, servite cu ceai proaspăt, moi și aurii Scones cu afine Khinkali în stil georgian servit Khinkali georgian Înghețată cu fulgi de ciocolată servită Înghețată cu fulgi de ciocolată Xôi servit cu ceapă prăjită și coriandru, proaspăt și delicios Xôi cu ceapă prăjită Sunomono daikon, salată japoneză cu coriandru proaspăt și semințe de susan Sunomono cu daikon Gigantes plaki cu carne afumată, servit cu pătrunjel și pâine proaspătă Gigantes plaki cu carne afumată Barfi Clasic, servit cu migdale și aromă de șofran Barfi Clasic Banane la grătar BBQ cu scorțișoară și ciocolată servite Banane la grătar BBQ cu scorțișoară și ciocolată Salmorejo cu jamón serrano, supă proaspătă de roșii, servită cu ulei de măsline și boia afumată Salmorejo cu jamón serrano Arroz Chaufa servit cu legume, felii de ou și legume prăjite Arroz chaufa cu legume Tagine cu pui și legume într-un vas de lut Tagine cu pui Scone cu somon afumat, prăjituri aurii cu crustă crocantă Scone cu somon afumat Bánh Mì Clasic servit cu legume proaspete cu gust bogat și carne de vită. Bánh mì clasic
Elarji cu mălai, desert cremos cu scorțișoară și vanilie
Desert cremos din făină de porumb, presărat cu scorțișoară măcinată

Elarji cu mălai

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Deși Elarji este original un terci de porumb sărat din Georgia, făcut elastic cu brânză, această versiune este o reinterpretare îndrăzneață, dulce, care pune în evidență dulceața naturală a porumbului. Rețeta este întâlnirea dintre mămăligă și grișul cu lapte: făina de porumb se transformă în cremă fierbând în lapte, în timp ce vanilia și scorțișoara umplu bucătăria cu un miros cald, de acasă. Este exemplul perfect cum dintr-un ingredient simplu poate deveni un desert elegant, tip cremă la pahar.
🕒 Timp de preparare 5 min
🍳 Timp de gătire 25 min
⌛ Timp total 30 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 320 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală cu fund gros (pentru menținerea căldurii)
  • Tel (pentru evitarea cocoloașelor)
  • Spatulă de silicon
  • Boluri termorezistente sau pahare pentru servire
  • Răzătoare citrice

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Pregătește ingredientele uscate: într-un bol amestecă mălaiul cu zahărul tos, sarea și scorțișoara măcinată.

Sfat: Dacă amesteci materialele uscate în prealabil, particulele de mălai se distribuie în zahăr, astfel se vor lipi mai puțin când ajung în lichid (separare fizică).
2 ✓

Într-o oală cu fund gros toarnă apa și laptele, apoi începe să încălzești la foc mediu, până începe să clocotească ușor.

Sfat: Nu fierbe în clocote, deoarece laptele poate da în foc ușor sau se poate arde. Este suficient dacă aburește.
3 ✓

Redu focul și amestecând continuu cu telul, toarnă în fir subțire amestecul cu făină în lichidul fierbinte.

Sfat: Mișcarea continuă împiedică particulele de amidon să se umfle brusc și să se lipească (cocoloșire).
4 ✓

Treci la spatulă și la foc mic, amestecând continuu, fierbe crema 15-20 de minute, până se îngroașă și se desprinde de pe peretele vasului.

Sfat: Amidonul are nevoie de timp să absoarbă lichidul și să se înmoaie complet (gelatinizare). Dacă sfârâie sau are gust crud, mai fierbe-l!
5 ✓

Ia de pe foc și amestecă imediat zahărul vanilat, sucul de lămâie (și coaja rasă). Gustă, aromele trebuie să fie armonioase.

Sfat: Adaugă sucul de lămâie întotdeauna la final, ca temperatura să nu atenueze prospețimea, iar acidul să nu precipite laptele în timpul fierberii.
6 ✓

Dosează în boluri, lasă să se răcească la temperatura camerei, apoi pune la frigider cel puțin o oră până la întărirea completă.

Sfat: În timpul răcirii structura se solidifică, devine tăiată sau se poate lua cu lingura (retrogradare).

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ieșit crema cu cocoloașe?
Probabil ai adăugat făina prea repede în lichid sau nu ai amestecat suficient la început. Secretul este amestecarea continuă, rapidă la adăugarea lichidului.
Pot folosi băutură vegetală în loc de lapte?
Da, este excelent și cu lapte de cocos sau lapte de migdale, ba chiar cocosul evidențiază și mai bine gustul porumbului.
Cât timp se păstrează?
În frigider se poate consuma timp de 2-3 zile, dar proaspăt, călduț este cel mai gustos.

Ingrediente

  • 200 g Mălai (fin)
  • 300 ml Apă
  • 100 ml Lapte gras (min. 2,8%)
  • 100 g Zahăr tos
  • 1 praf Sare
  • 1 plic Zahăr vanilat Bourbon
  • 1 lgț Scorțișoară măcinată
  • 1 lg Suc de lămâie proaspăt stors
  • 1 lgț Coajă rasă de lămâie (opțional, dar recomandat)