Ciorbă de fasole, supă românească de fasole cu legume servită cu pătrunjel Ciorbă de fasole Vindaloo cu legume, servit în sos roșu bogat Vindaloo cu legume Shepherd’s pie cu usturoi servit, cu piure de cartofi deasupra Plăcinta ciobanului (Shepherd’s pie) cu usturoi Ciolan afumat BBQ cu marinadă de bere servit Ciolan afumat BBQ cu marinadă de bere Guguluf cu brânză de vaci și fulgi de ovăz servit Guguluf cu brânză de vaci și fulgi de ovăz Chipa Guasu cu unt, servit cu coriandru proaspăt Chipa Guasu cu unt Kanelstang cu zahăr pudră, prăjitură cu scorțișoară proaspăt coaptă Kanelstang cu zahăr pudră Miso ramen cu carne tocată, ou fiert și legume Miso Ramen Sorbet de grapefruit servit în bol de sticlă pe o masă de vară Sorbet de grapefruit Pizza proaspăt coaptă cu brânză de capră, miere și nucă Pizza ai Formaggi di Capra (cu brânzeturi de capră) Matcha dango servit cu sirop de sos de soia Matcha dango Platou proaspăt de meze cu tzatziki cremos, humus, brânză feta și legume Meze cu tzatziki Börek proaspăt cu brânză de vaci și usturoi servit Börek cu brânză de vaci și usturoi Karela Sabzi în bol, decorat cu coriandru proaspăt Karela Sabzi Croissant japonez cu matcha proaspăt copt Croissant Japonez cu Matcha Elarji cu mălai, desert cremos cu scorțișoară și vanilie Elarji cu mălai Anticucho de mariscos mâncare de mare pe frigărui, servit cu coriandru și lămâie Anticucho de mariscos Chutney de coriandru servit, sos verde proaspăt Chutney de coriandru Farro cu pui prăjit și sos de lămâie servit Farro cu pui prăjit și sos de lămâie Pește prăjit în sos de usturoi servit Pește prăjit în sos de usturoi Ciorbă de fasole, supă românească de fasole cu legume servită cu pătrunjel Ciorbă de fasole Vindaloo cu legume, servit în sos roșu bogat Vindaloo cu legume Shepherd’s pie cu usturoi servit, cu piure de cartofi deasupra Plăcinta ciobanului (Shepherd’s pie) cu usturoi Ciolan afumat BBQ cu marinadă de bere servit Ciolan afumat BBQ cu marinadă de bere Guguluf cu brânză de vaci și fulgi de ovăz servit Guguluf cu brânză de vaci și fulgi de ovăz Chipa Guasu cu unt, servit cu coriandru proaspăt Chipa Guasu cu unt Kanelstang cu zahăr pudră, prăjitură cu scorțișoară proaspăt coaptă Kanelstang cu zahăr pudră Miso ramen cu carne tocată, ou fiert și legume Miso Ramen Sorbet de grapefruit servit în bol de sticlă pe o masă de vară Sorbet de grapefruit Pizza proaspăt coaptă cu brânză de capră, miere și nucă Pizza ai Formaggi di Capra (cu brânzeturi de capră) Matcha dango servit cu sirop de sos de soia Matcha dango Platou proaspăt de meze cu tzatziki cremos, humus, brânză feta și legume Meze cu tzatziki Börek proaspăt cu brânză de vaci și usturoi servit Börek cu brânză de vaci și usturoi Karela Sabzi în bol, decorat cu coriandru proaspăt Karela Sabzi Croissant japonez cu matcha proaspăt copt Croissant Japonez cu Matcha Elarji cu mălai, desert cremos cu scorțișoară și vanilie Elarji cu mălai Anticucho de mariscos mâncare de mare pe frigărui, servit cu coriandru și lămâie Anticucho de mariscos Chutney de coriandru servit, sos verde proaspăt Chutney de coriandru Farro cu pui prăjit și sos de lămâie servit Farro cu pui prăjit și sos de lămâie Pește prăjit în sos de usturoi servit Pește prăjit în sos de usturoi
Kanelstang cu zahăr pudră, prăjitură cu scorțișoară proaspăt coaptă
Patiserie daneză irezistibilă: baton pufos cu scorțișoară și glazură de zahăr

Kanelstang cu zahăr pudră

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Kanelstang (batonul cu scorțișoară) este bijuteria familiei produselor de patiserie daneze, 'Wienerbrød'. Spre deosebire de melcii mai uscați, acesta este un aluat dospit bogat, cu unt, umplut tradițional cu cremă de vanilie și umplutură de scorțișoară, apoi împletit într-un baton lung. Moliciunea aluatului este dată de conținutul ridicat de grăsime și dospirea atentă, rezultatul fiind o prăjitură pufoasă, parfumată, accesoriu indispensabil al sentimentului danez 'hygge'.
🕒 Timp de preparare 2 ore
🍳 Timp de gătire 25 min
⌛ Timp total 2 ore 25 min
🍽️ Porții 6 porții
🔥 Calorii 380 kcal
🌍 Bucătărie Daneză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă cu hârtie de copt
  • Bol mare pentru dospit
  • Sucitor
  • Pensulă de bucătărie

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Frământare: Activează drojdia în laptele călduț cu o lingură de zahăr. Amestecă făina cu restul de zahăr, sarea, adaugă oul, untul topit și laptele cu drojdie. Frământă un aluat neted, lucios.

Sfat: Frământă până se desprinde de pereții vasului. Aluatul gras are nevoie de lucru intens pentru formarea rețelei de gluten.
2 ✓

Dospire: Acoperă și lasă la dospit la loc cald până își dublează volumul (cca. 60 minute).

Sfat: Fii răbdător, grăsimea încetinește procesul.
3 ✓

Umplutură: Spumează untul moale cu zahărul brun și scorțișoara.

Sfat: Conținutul de melasă al zahărului brun dă un gust mai caramelizat.
4 ✓

Formare: Întinde aluatul într-un dreptunghi mare. Unge cu umplutura. Rulează ca pe o ruladă, sau taie în trei fâșii și împletește.

Sfat: Dacă crestezi rulada cu foarfeca (tehnica tăierii cu foarfeca) și pliezi bucățile, obții un model frumos.
5 ✓

A doua dospire: Pune în tavă, acoperă și mai lasă la dospit 30 de minute.

Sfat: Acest pas dă aerarea prăjiturii, nu-l sări!
6 ✓

Coacere: Unge deasupra cu ou bătut. Coace la 200°C cca. 20-25 minute, până devine auriu. Când s-a răcit, presară zahăr pudră sau toarnă glazură de zahăr.

Sfat: Dacă se rumenește prea repede, acoperă cu folie de aluminiu.

Întrebări frecvente rețetă

De ce nu a crescut aluatul?
Aluaturile pline de unt și zahăr (aluaturi grele) cresc mai încet, deoarece grăsimea și zahărul inhibă drojdia. Dă-i mai mult timp sau folosește puțin mai multă drojdie.
A curs umplutura.
Dacă ai rulat prea lejer sau ai pus prea multă umplutură, poate curge. Împletirea ajută la menținerea ei în interior.

Ingrediente

  • 500 g Făină albă fină
  • 10 g Drojdie uscată (sau 30g proaspătă)
  • 75 g Zahăr
  • 250 ml Lapte călduț
  • 75 g Unt (topit, în aluat)
  • 1 buc. Ouă
  • 100 g Unt moale (pentru umplutură)
  • 3 lg Scorțișoară
  • 3 lg Zahăr brun (pentru umplutură)
  • 1 buc. Ouă (pentru uns)