Farro cu pui prăjit și sos de lămâie

Farro (alacul) este o cereală antică, pe care o mâncau și legionarii romani. Gustul său de nucă și textura elastică (care se poate fierbe 'al dente', spre deosebire de orez) sunt baza perfectă a acestei salate consistente. Sucul puiului prăjit și sosul acid de lămâie se unesc cu cerealele, formând o masă completă, echilibrată.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 40 min
Timp total 55 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 650 kcal
🌍 Bucătărie Mediteraneană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă de cuptor
  • Oală pentru cereale
  • Borcan mic (pentru sos)

Informații alergeni

⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1

Preîncălziți cuptorul la 200°C. Frecați pulpele de pui cu sare, piper, oregano și puțin ulei.

Sfat: Condimentele se dizolvă în ulei, astfel pătrund mai bine carnea.
2

Coaceți puiul cu pielea în sus 35-40 de minute, până când pielea e crocantă și carnea e pătrunsă.

Sfat: Grăsimea topită de sub piele unge carnea în timpul coacerii.
3

Între timp fierbeți farro în multă apă cu sare aprox. 20-25 de minute, până e moale, dar încă se poate mușca. Scurgeți.

Sfat: Tratați-l ca pe paste: fierbeți în multă apă, apoi scurgeți, nu trebuie calculată apa.
4

Pregătiți sosul: agitați zeama de lămâie, usturoiul zdrobit, restul de ulei de măsline și pătrunjelul tocat într-un borcănel.

Sfat: Prin agitare se formează o emulsie (uleiul și acidul se amestecă temporar), ceea ce oferă o senzație mai cremoasă.
5

Amestecați farro încă cald cu sosul și ardeiul copt (dacă folosiți). Serviți cu puiul copt deasupra.

Sfat: Cerealele calde absorb mai bine sosul decât cele reci.

Întrebări frecvente rețetă

Nu am găsit farro.
Poți folosi arpacaș (orz perlat) sau orez brun, dar timpul lor de fierbere poate fi diferit.
A ieșit puiul uscat.
Folosește pulpe de pui (mai suculente) în loc de piept, și nu le coace prea mult. Termometrul de carne îți e prieten (75°C).

Ingrediente

  • 250 g Farro (sau alac)
  • 4 buc. Pulpe de pui (cu os și piele)
  • 3 lg Ulei de măsline
  • 1 buc. Zeama de la o lămâie
  • 3 cățel Usturoi (zdrobit)
  • 1 legătură Pătrunjel
  • 1 lgț Sare
  • 1 lgț Oregano uscat
  • 1 buc. Ardei gras (copt, opțional)