- Sosul s-a tăiat (separat).
- Tigaia a fost prea fierbinte când ai adăugat untul, sau ai fiert prea mult. Amestecă untul după ce iei tigaia de pe foc sau la foc foarte mic.
- Pot folosi alt alcool?
- Vinul alb sec este cel mai bun datorită acidității. Vermutul poate fi interesant, dar atenție la dulceață.
Pește prăjit în sos de usturoi
Ingrediente
Echipament necesar
- Tigaie largă
- Tel (mic) pentru sos
- Storcător de citrice
Informații alergeni
Instrucțiuni
Șterge fileurile de pește, sărează și piperează. Taie usturoiul în felii foarte subțiri, toacă pătrunjelul.
Încinge uleiul la foc mediu-mare. Prăjește peștele 3-4 minute pe fiecare parte, până capătă o crustă aurie. Scoate-le pe o farfurie și păstrează-le calde.
Redu focul la mediu. Pune usturoiul în tigaie și călește 30-60 de secunde, până începe să miroasă și prinde puțină culoare.
Stinge cu vinul alb și zeama de lămâie. Răzuiește resturile caramelizate de pe fundul tigăii. Fierbe 2-3 minute, până lichidul scade la jumătate.
Redu focul la minim (sau ia de pe foc). Încorporează cubulețele de unt rece amestecând continuu, până sosul se îngroașă și devine lucios.
Pune peștele înapoi în tigaie pentru 1 minut, rotește-l în sos, apoi presară pătrunjel proaspăt înainte de servire.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 800 g File de pește cu carne albă (ex. cod, biban)
- 5 căței Usturoi
- 4 lg Ulei de măsline
- 2 lg Zeamă de lămâie
- 2 lg Pătrunjel (proaspăt)
- 1 lgț Sare
- 0.5 lgț Piper negru
- 100 ml Vin alb sec
- 50 g Unt (rece, cubulețe)