Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Tort Oreo servit
Tort spectaculos cu straturi de cremă mascarpone și bucăți crocante de biscuiți Oreo.

Tort Oreo

Autor: Flavelo
Rețete Mâncăruri rapide Prăjituri și deserturi
Secretul acestui tort constă în contrastul texturilor: se întâlnesc textura crocantă a biscuiților negri cu cacao și finețea cremei grase de mascarpone. Gelatina aici nu doar îngroașă, ci oferă un fel de schelet cremei, astfel încât să rămână feliabilă fără a-și pierde caracterul moale, spumos.
🕒 Timp de preparare 30 min
⌛ Timp total 30 min
🍽️ Porții 8 porții
🔥 Calorii 580 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Formă de tort cu inel detașabil de 22 cm: ca să poți scoate frumos tortul.
  • Tocător sau sucitor: pentru mărunțirea biscuiților.
  • Mixer electric: pentru aerarea frișcăi.
  • Spatulă de silicon: pentru amestecarea delicată a cremei.

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Soia

Instrucțiuni

1 ✓

Sfărâmă biscuiții în firimituri fine, ca nisipul, apoi toarnă peste ei untul topit și amestecă până obții o textură de nisip umed.

Sfat: Grăsimea untului învelește particulele de biscuiți, asta va ține baza împreună după răcire (cristalizare).
2 ✓

Nivelează firimiturile cu unt pe fundul formei de tort și presează ferm cu fundul unui pahar. Pune la frigider.

Sfat: Presarea și răcirea sunt importante ca untul să se întărească și să formeze o bază stabilă pentru cremă.
3 ✓

Înmoaie gelatina în laptele rece timp de 5 minute, apoi încălzește-o cu grijă (nu o fierbe!) până se dizolvă complet.

Sfat: Proteinele gelatinei se descompun la căldură, apoi la răcire formează o rețea care prinde apa (gelifiere).
4 ✓

Amestecă mascarponele cu zahărul pudră și un praf de sare până devine omogen. Nu omite sarea, evidențiază gusturile dulci!

Sfat: Conținutul de grăsime al mascarponelei dă corpolența cremei. Nu amesteca prea repede, că se poate tăia.
5 ✓

Bate smântâna rece spumă moale (să nu fie prea tare, că va fi greu de încorporat).

Sfat: În smântâna rece globulele de grăsime sunt solide, astfel pot reține bulele de aer bătute în ea.
6 ✓

La gelatina călduță amestecă o lingură de cremă cu mascarpone (temperare), apoi toarnă asta înapoi în bolul mare cu mascarpone și amestecă omogen.

Sfat: Dacă torni gelatina fierbinte în crema rece, se întărește instantaneu (șoc termic) și vor fi cocoloașe ca de jeleu în ea.
7 ✓

Încorporează frișca în baza cu mascarpone, la final presară în ea bucățile de biscuiți sfărâmate grosier.

Sfat: Folosește mișcări largi ca să nu spargi bulele de aer din spumă.
8 ✓

Nivelează crema peste baza de biscuiți răcită și pune înapoi la frigider pentru cel puțin 3 ore.

Sfat: Acest timp e necesar pentru formarea structurii de rețea a gelatinei.
9 ✓

Înainte de servire presară cu așchii de ciocolată și decorează cu biscuiți întregi.

Sfat: Fă decorarea proaspăt, ca biscuiții să rămână crocanți, să nu absoarbă umezeala (osmoză).

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a făcut cocoloașe crema?
Probabil gelatina s-a răcit prea repede când a atins crema rece. Prin temperare (amestecând o mică parte din cremă cu gelatina) se poate evita asta.
Pot folosi alt fel de biscuiți?
Da, dar caracterul de cacao al Oreo dă gustul original. Orice biscuite umplut cu cacao este potrivit.
Cât timp rezistă?
În frigider rămâne cel mai bun 2-3 zile, după aceea baza de biscuiți se poate înmuia prea tare.

Ingrediente

  • 250 g Biscuiți Oreo (pentru bază)
  • 100 g Unt (topit)
  • 300 ml Smântână pentru frișcă (rece din frigider)
  • 250 g Mascarpone (la temperatura camerei)
  • 50 g Zahăr pudră
  • 10 g Gelatină pudră
  • 50 ml Lapte
  • 50 g Așchii de ciocolată
  • 4 buc. Biscuiți Oreo (în cremă)
  • 1 un praf Sare