Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Tort nemțesc cu brânză cu umplutură moale și pudrat cu zahăr
Rețetă de tort cu brânză moale și clasic

Tort nemțesc cu brânză

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
„Käsekuchen” este mândria cofetăriei germane, care diferă semnificativ de cheesecake-ul american. În timp ce cel american se face din cremă de brânză (cream cheese), varianta germană are la bază „Quark” (brânză de vaci cremoasă). Aceasta rezultă într-un gust mai ușor, mai acrișor și o textură mai aerată. Baza aluatului nu este din biscuiți măcinați, ci un aluat fraged clasic (Mürbeteig), care oferă un cadru umpluturii.
🕒 Timp de preparare 40 min
🍳 Timp de gătire 55 min
⌛ Timp total 1 oră 35 min
🍽️ Porții 8 porții
🔥 Calorii 420 kcal
🌍 Bucătărie Germană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Formă de tort cu arc (24 cm)
  • Bol mare
  • Tel
  • Sucitor
  • Furculiță (pentru înțepat)

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ouă
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Unge forma cu unt.

Sfat: Forma cu arc este indispensabilă, deoarece tortul nu poate fi răsturnat.
2 ✓

Aluat: Amestecă făina, praful de copt, un praf de sare. Sfărâmă cu untul rece. Adaugă jumătate din zahăr (100g) și 1 ou. Frământă rapid.

Sfat: Untul rece este secretul aluatului fraged. Dacă untul se topește de la căldura mâinii, aluatul va fi tare, nu fraged.
3 ✓

Împachetează în folie, pune la frigider 30 de minute.

Sfat: În timpul odihnei, făina absoarbe umiditatea, untul se întărește, astfel devine ușor de întins.
4 ✓

Întinde aluatul, îmbracă fundul și pereții formei (aprox. 3-4 cm înălțime). Înțeapă cu furculița.

Sfat: Prin găuri iese aburul de sub aluat, astfel nu se umflă la coacere.
5 ✓

Umplutură: Separă celelalte 3 ouă. Amestecă gălbenușurile cu brânză de vaci, smântână, restul de zahăr, vanilie, coajă de lămâie până devine omogen.

Sfat: Dacă brânza e grunjoasă, trece-o prin sită ca crema să fie fină.
6 ✓

Bate albușurile spumă tare cu un praf de sare, apoi încorporează cu grijă în masa de brânză.

Sfat: Spuma de ouă afânează brânza grea (creștere fizică de volum), de asta va avea consistență de „sufeu”.
7 ✓

Toarnă crema peste aluat. Coace 50-55 minute. Dacă se rumenește prea tare, acoperă cu folie de aluminiu.

Sfat: Mijlocul poate să tremure puțin când îl scoți, se va întări la răcire.
8 ✓

Lasă să se răcească complet în formă. La servire presară cu zahăr pudră.

Sfat: Dacă o tai caldă, umplutura se împrăștie.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a crăpat deasupra?
Umplutura de brânză crește în timpul coacerii, apoi scade la răcire. Dacă se răcește prea repede, crapă. Lasă-l să se răcească în cuptor!
Pot folosi brânză de vaci grunjoasă?
Da, dar înainte trece-o prin sită sau paseaz-o cu mixerul vertical ca să devină cremoasă, asemănătoare cu Quark-ul german.

Ingrediente

  • 250 g Făină albă
  • 150 g Unt (rece!)
  • 200 g Zahăr cristal
  • 4 buc. Ouă
  • 500 g Brânză de vaci cremoasă (sau brânză de vaci pasată)
  • 200 ml Smântână (20%)
  • 1 lgț Extract de vanilie
  • 1 pac. Praf de copt
  • 1 buc. Coajă rasă de lămâie
  • 1 un praf Sare
  • 50 g Zahăr pudră