Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Tort cu spumă de căpșuni cu fructe
Nor de fructe: mousse fin de căpșuni pe blat subțire

Tort cu spumă de căpșuni

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Spuma de căpșuni (Mousse aux Fraises) este esența verii. Esența tehnicii este că piureul de fructe este afânat cu frișcă, iar ținuta este dată de gelatină. Aceasta nu este o cremă de unt grea, ci un desert cu o consistență 'de nor', plină de aer. A fost vedeta petrecerilor elegante de grădină din anii 1950, și este imbatabilă și astăzi datorită prospețimii sale.
🕒 Timp de preparare 30 min
⌛ Timp total 4 ore 30 min
🍽️ Porții 8 porții
🔥 Calorii 260 kcal
🌍 Bucătărie Cofetărie franceză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Blender
  • Tel
  • Formă de tort cu inel detașabil

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Gluten
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Curăță căpșunile. Pune deoparte câteva mai frumoase pentru decor. Restul mixează-le cu zahărul pudră și sucul de lămâie.

Sfat: Sucul de lămâie intensifică culoarea și gustul căpșunilor.
2 ✓

Hidratează gelatina în apă, apoi încălzește-o până devine lichidă. Amestecă cu 2 linguri de piure de căpșuni (temperare), apoi toarnă totul înapoi în piure.

Sfat: Astfel eviți șocul termic și cocoloașele.
3 ✓

Bate frișca. Încorporează cu grijă în baza de căpșuni.

Sfat: Bulele de aer din frișcă dau consistența de mousse. Nu le sparge!
4 ✓

Pune blatul în formă. Toarnă spuma deasupra. Nivelează.

Sfat: Lovește forma ca să nu rămână bule de aer.
5 ✓

Dă la rece 4 ore (sau o noapte).

Sfat: Timpul de legare al gelatinei.
6 ✓

Scoate din formă (poți ajuta marginile cu o cârpă cu apă fierbinte). Decorează cu căpșuni.

Sfat: Fructul proaspăt e cel mai frumos decor.

Întrebări frecvente rețetă

Partea de jos a devenit apoasă.
Gelatina nu s-a legat bine, sau căpșunile au fost prea apoase. Folosește mai multă gelatină dacă fructele sunt foarte suculente.
Spuma are cocoloașe.
Ai adăugat gelatina prea rece și s-a întărit imediat. Temperare!

Ingrediente

  • 1 buc. Blat de tort gata făcut
  • 500 g Căpșuni proaspete
  • 150 g Zahăr pudră
  • 200 ml Smântână pentru frișcă
  • 15 g Gelatină pudră
  • 50 ml Apă
  • 1 lg Suc de lămâie