Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Tort cu miere decorat cu nucă
Prăjitură clasică maghiară cu foi fragede și cremă

Tort cu miere

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Caracterul special al aluaturilor cu miere provine din caramelizarea fructozei din miere și din reacția Maillard (rumenirea zaharurilor și a proteinelor). Această reacție are loc la o temperatură mai scăzută și mai rapid în cazul mierii decât în cazul zahărului cristal, astfel tortul capătă o culoare maro închisă frumoasă și arome complexe, prăjite. Textura aluatului este mai densă decât a unui pandișpan, de aceea suportă și cremele mai grele.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 40 min
⌛ Timp total 1 oră 40 min
🍽️ Porții 8 porții
🔥 Calorii 420 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Formă de tort (cu inel detașabil, aprox. 22 cm)
  • Mixer electric
  • Hârtie de copt
  • Grătar pentru răcire

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ou
⚠️ Nuci

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 180°C (căldură sus-jos). Tapetează fundul formei cu hârtie de copt.

Sfat: Hârtia garantează că nu se lipește și nu trebuie să tapetezi fundul cu făină, care s-ar putea arde.
2 ✓

Mixează untul moale cu zahărul până devine spumos, culoarea se deschide și volumul crește (creaming).

Sfat: Acest proces (creaming method) închide bule de aer în grăsime, care se vor extinde la coacere și vor ridica aluatul.
3 ✓

Adaugă ouăle unul câte unul, amestecând bine după fiecare.

Sfat: Dacă le adaugi pe toate odată, emulsia se poate tăia ('se brânzește'), iar aluatul va fi greu.
4 ✓

Toarnă mierea și vanilia, amestecă.

Sfat: Aciditatea mierii poate reacționa cu praful de copt, ajutând la afânare.
5 ✓

Într-un bol cerne făina, praful de copt, scorțișoara și sarea. Amestecă în compoziția de unt alternativ cu laptele.

Sfat: Prin metoda 'uscat-umed-uscat' eviți amestecarea excesivă. Dacă amesteci prea mult cu făina, rețeaua de gluten va fi prea puternică, iar tortul va deveni cauciucat.
6 ✓

Toarnă în formă, nivelează și coace aprox. 35-40 de minute. Fă testul cu scobitoarea.

Sfat: Dacă pe scobitoarea introdusă nu rămâne aluat crud, e gata. Nu îl mai coace 'de siguranță', pentru că se usucă.
7 ✓

Răcește complet pe un grătar. Între timp, bate smântâna rece cu zahărul pudră până devine o frișcă tare.

Sfat: Tortul trebuie să fie complet rece, altfel frișca se va topi de pe el (punctul de topire al grăsimii din unt este 30-35°C).
8 ✓

Acoperă tortul cu frișcă și decorează marginile/partea de sus cu nucă.

Sfat: Prăjirea nucilor scoate uleiurile la suprafață și intensifică gustul.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a umflat mijlocul?
Temperatura cuptorului a fost prea mare. Marginea s-a copt și s-a întărit mai repede, iar mijlocul a continuat să crească. 170-180°C este ideal.
Aluatul a ieșit uscat.
L-ai copt prea mult. Aluaturile cu miere tind să se usuce; fă testul cu scobitoarea cu 5 minute înainte de timpul indicat.

Ingrediente

  • 200 g Miere
  • 400 g Făină fină
  • 3 buc. Ouă (la temperatura camerei)
  • 150 g Zahăr cristal
  • 100 g Unt (moale, la temperatura camerei)
  • 1 pachet Praf de copt
  • 200 ml Lapte
  • 1 lgț Extract de vanilie
  • 1 lgț Scorțișoară măcinată
  • 1 praf Sare
  • 200 ml Smântână pentru frișcă rece
  • 100 g Zahăr pudră
  • 50 g Nucă măcinată (prăjită)