Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Tort cu caramel și ciocolată în prezentare elegantă
Tort bogat cu caramel și ciocolată pentru ocazii speciale

Tort cu caramel și ciocolată

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Acest tort este celebrarea întâlnirii gusturilor adânci, prăjite de caramel și a ciocolatei catifelate. Prepararea caramelului este un joc de răbdare: în timpul brunificării zahărului se nasc noi note de nuci și unt, pe care adăugarea sării le evidențiază cu adevărat – acest contrast face fiecare îmbucătură interesantă. Glazura de ciocolată ganache îmbracă delicat blatul moale.
🕒 Timp de preparare 45 min
🍳 Timp de gătire 35 min
⌛ Timp total 2 ore
🍽️ Porții 12 porții
🔥 Calorii 650 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Formă de tort (22-24 cm)
  • Oală cu fund gros (pentru caramel)
  • Tel
  • Spatulă

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Bate untul moale cu jumătate din cantitatea de zahăr (125g) până devine spumos, apoi adaugă ouăle unul câte unul, amestecând continuu.

Sfat: Bate untul și zahărul până amestecul devine aproape alb. Asta introduce aer în aluat, făcându-l ușor.
2 ✓

Cerne făina, pudra de cacao și praful de copt peste, apoi subțiază cu laptele. Amestecă până nu mai sunt cocoloașe.

Sfat: Cerne întotdeauna cacaoa, deoarece tinde să formeze bulgări tari.
3 ✓

Toarnă compoziția într-o formă unsă cu unt și coace la 180°C timp de 30-35 minute. Verifică cu scobitoarea.

Sfat: Nu deschide ușa cuptorului în primele 20 de minute, pentru că aluatul se poate lăsa.
4 ✓

Prepară caramelul sărat: topește restul de zahăr (125g) într-o oală până devine chihlimbar. Între timp înfierbântă 100ml smântână.

Sfat: Fii atent, zahărul e foarte fierbinte! Nu amesteca cu lingura la început, doar înclină vasul.
5 ✓

Trage zahărul de pe foc și toarnă cu grijă smântâna fierbinte (atenție, aburi!), apoi fierbe din nou până se îngroașă. La final amestecă o bucățică de unt și sarea. Lasă să se răcească complet.

Sfat: Smântâna trebuie să fie fierbinte, altfel din cauza diferenței de temperatură zahărul se va întări imediat.
6 ✓

Pentru crema de ciocolată (ganache), înfierbântă restul de 200ml smântână, toarn-o peste ciocolata ruptă bucăți, așteaptă 2 minute, apoi amestecă până devine lucioasă.

Sfat: În timpul așteptării ciocolata preia căldura și se topește. Dacă amesteci imediat, poate rămâne cu bucățele.
7 ✓

Taie blatul răcit în foi. Umple cu caramelul sărat dens, apoi acoperă cu crema de ciocolată. Presară câțiva fulgi de sare deasupra pentru decor.

Sfat: Crocănțeala și gustul intens al cristalelor de sare evidențiază dulceața ciocolatei și a caramelului.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ieșit caramelul cu cocoloașe?
Dacă zahărul se cristalizează pe peretele vasului, asta poate strica consistența. Folosește o pensulă udă pentru a spăla peretele vasului în timpul fierberii.
Ce fac dacă s-a tăiat crema de ciocolată (ganache)?
Adaugă o lingură de lapte cald și amestecă intens din centru spre exterior, până devine din nou lucioasă și omogenă.

Ingrediente

  • 200 g Făină albă
  • 50 g Pudră de cacao olandeză
  • 250 g Zahăr (împărțit: 125g aluat, 125g caramel)
  • 150 g Unt (temperatura camerei)
  • 3 buc. Ouă
  • 1 pachet Praf de copt
  • 100 ml Lapte
  • 200 g Ciocolată neagră (min. 60%)
  • 300 ml Smântână pentru frișcă (împărțită: 100ml caramel, 200ml ganache)
  • 1 lgț Fulgi de sare de mare