Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Tofu prăjit cu marinadă de limetă servit
Tofu prăjit lipicios și auriu, glazurat cu o marinadă dulce-acrișoară de limetă.

Tofu prăjit cu marinadă de limetă

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale Mâncăruri rapide
Această rețetă este un joc al contrastelor: întâlnirea dintre tofu-ul moale, cu gust neutru, și limeta stridentă, acidă, plus mierea dulce, caramelizată. Secretul stă în marinare și tehnica de prăjire. Nu doar aromatizăm, ci transformăm textura: ingredientele marinadei pătrund în tofu, iar la prăjire zaharurile se topesc pe suprafață, creând un strat lipicios, lucios și incredibil de gustos.
🕒 Timp de preparare 45 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 55 min
🍽️ Porții 2 porții
🔥 Calorii 310 kcal
🌍 Bucătărie Asiatică, Vegan

Ingrediente

Echipament necesar

  • Presă de tofu sau obiecte grele
  • Bol pentru marinadă
  • Tigaie antiaderentă
  • Prosoape de hârtie de bucătărie

Informații alergeni

⚠️ Soia
⚠️ Susan

Instrucțiuni

1 ✓

Înfășoară tofu-ul în prosoape de hârtie și presează apa din el cel puțin 20 de minute (ex. cu un tocător și o greutate).

Sfat: Apa trebuie stoarsă pentru ca în locul ei să poată pătrunde marinada (ca un burete pe care trebuie să-l storci înainte de a șterge cu el).
2 ✓

Taie tofu-ul în cuburi de 2 cm.

3 ✓

Într-un bol amestecă sucul de limetă, coaja, sosul de soia, mierea, uleiul de susan și ghimbirul răzuit.

Sfat: Prospețimea ghimbirului 'ridică' aromele grele, sărate.
4 ✓

Tăvălește cuburile de tofu în marinadă și lasă-le să stea 20 de minute. Mai amestecă uneori.

Sfat: Pătrunderea aromelor (difuzia) este un proces care necesită timp, fii răbdător.
5 ✓

Scoate tofu-ul din marinadă și absoarbe umezeala cu un prosop de hârtie. Pune marinada deoparte!

Sfat: Dacă marinada rămâne pe el, zahărul din ea se va arde în tigaia încinsă înainte ca tofu-ul să se prăjească crocant.
6 ✓

Încălzește uleiul de prăjit într-o tigaie la foc mediu-mare. Prăjește tofu-ul pe toate părțile până devine auriu (aprox. 5-6 minute).

Sfat: Așteaptă până capătă o crustă frumoasă (reacția Maillard), abia apoi întoarce-l.
7 ✓

Redu focul și toarnă în tigaie marinada pusă deoparte. Amestecă tofu-ul în ea 1-2 minute, până când sosul se îngroașă și acoperă cuburile ca un sirop.

Sfat: Apa se evaporă, zaharurile se concentrează: așa se formează glazura lucioasă (reducție/glazură).

Întrebări frecvente rețetă

De ce se arde marinada în tigaie?
Conținutul de zahăr din miere și sosul de soia se caramelizează și se arde foarte repede. De aceea este important ca înainte de prăjire să ștergi grosul marinadei, și să o adaugi înapoi doar la final, la temperatură mai mică, ca glazură.
Pot folosi lămâie în loc de limetă?
Da, dar aroma mai parfumată, florală a limetei se potrivește mai bine cu gustul asiatic. Cu lămâie va fi puțin diferit, dar tot gustos.

Ingrediente

  • 200 g Tofu extra tare
  • 1 buc. Limetă (suc și coajă)
  • 3 lg Sos de soia
  • 1 lg Miere sau sirop de arțar
  • 2 lgț Ulei de susan
  • 1 cm Ghimbir proaspăt (răzuit)
  • 1 lg Ulei neutru (pentru prăjit)