Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Tocăniță de legume vegană (Lecsó) cu tofu servită
Lecsó tradițional bogat servit cu tofu afumat rumenit

Tocăniță de legume vegană (Lecsó) cu tofu

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale Mâncăruri rapide
Lecsó este esența bucătăriei maghiare: ceapă, ardei, roșii. Din punct de vedere chimic, este o tocană de legume înăbușită, unde aciditatea și pectina roșiilor îngroașă sucul ardeiului. Tofu afumat înlocuiește aici genial gustul afumat al cârnaților sau slăninii, absorbind în același timp cu structura sa poroasă sosul gustos al lecsó-ului. Un preparat tradițional, totuși modern.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 25 min
⌛ Timp total 40 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 310 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie adâncă sau cratiță
  • Tocător
  • Prosoape de hârtie pentru tofu

Informații alergeni

⚠️ Soia

Instrucțiuni

1 ✓

Șterge tofu-ul, taie-l cubulețe. Prăjește cuburile în puțin ulei până devin aurii. Scoate-le și pune-le deoparte.

Sfat: Prăjirea (reacția Maillard) îi adâncește gustul și îi conferă textură, ca să nu fie moale ca guma.
2 ✓

Taie ceapa mărunt, ardeiul rondele sau fâșii, roșia felii.

Sfat: Poți decoji roșia prin opărire dacă te deranjează, dar în coajă sunt multe arome.
3 ✓

În restul de ulei călește ceapa. Ia de pe foc și amestecă boiaua.

Sfat: Luatul de pe foc este un pas critic! Conținutul de zahăr al boielei se arde într-o clipă în uleiul fierbinte și devine amar, dar dizolvat în grăsime își eliberează culoarea.
4 ✓

Adaugă ardeiul, sărează și pune puțină apă dedesubt. Înăbușă sub capac 10 minute.

Sfat: Sarea ajută la extragerea apei din ardei, acesta începând să se înăbușe în propriul suc.
5 ✓

Când ardeiul s-a înmuiat, adaugă roșia și usturoiul zdrobit. Fierbe fără capac încă 10-15 minute, până când sosul se îngroașă.

Sfat: Aici evaporăm apa în exces pentru a obține un sos gros.
6 ✓

La final amestecă tofu prăjit și dă un clocot timp de 2 minute.

Sfat: Cu pâine albă proaspătă e cel mai bun!

Întrebări frecvente rețetă

De ce trebuie pus ardeiul mai întâi?
Ardeiul are o structură de celuloză mai puternică decât roșia. Dacă le pui deodată, aciditatea roșiei încetinește înmuierea ardeiului (pectina se descompune mai greu în mediu acid), astfel roșia se sfărâmă până când ardeiul se înmoaie.

Ingrediente

  • 250 g Tofu afumat (tare)
  • 600 g Ardei gras alb
  • 300 g Roșii coapte
  • 1 buc. mare Ceapă roșie
  • 2 căței Usturoi
  • 3 lg Ulei de floarea-soarelui (sau untură, dacă nu ești vegan)
  • 1 lgț Boia dulce
  • 1 praf Boia afumată (pentru aroma extra)
  • 1 lgț Sare