Hotteok cu dovleac servit proaspăt cu semințe de susan și scorțișoară Hotteok cu dovleac Clătite cu cașcaval și leurdă proaspăt coapte Clătite cu cașcaval și leurdă Apfelpfannkuchen, clătită germană cu mere servită Apfelpfannkuchen Tempeh murat în oțet în borcan Tempeh picant murat Cupcake cu ciocolată dublă servit Cupcake cu ciocolată dublă Ceviche Costarricense servit cu suc de limetă și avocado Ceviche costarricense Ghugni cu mazăre galbenă, coriandru proaspăt Ghugni cu mazăre galbenă Covrigi cu Mozzarella proaspăt copți Covrigi cu mozzarella Gofre maro închis cu picături de ciocolată vizibile Gofre cu ciocolată Buddha Bowl cu quinoa și sfeclă servit cu legume proaspete Buddha Bowl cu quinoa și sfeclă Fårikål cu piper negru, supă bogată de miel cu varză Fårikål cu piper negru Zaru soba cu tofu, legume proaspete și semințe de dovleac prăjite Zaru soba cu tofu Rulouri de clătite cu somon afumat pe platou Clătite cu somon afumat Sos de unt cu portocale și rozmarin servit Sos de unt cu portocale și rozmarin Ceai fierbinte condimentat cu ghimbir în cană, cu lămâie și scorțișoară Ceai condimentat cu ghimbir Smörgåstårta cu șuncă și brânză, decorat cu legume proaspete Smörgåstårta cu șuncă și brânză Sopaipillas aurii presărate cu zahăr și scorțișoară Sopaipilla Chilena cu scorțișoară Calzone cu busuioc, cu crustă aurie, umplut cu busuioc și brânză Calzone cu busuioc Satay de porc, carne de porc la grătar în marinadă de unt de arahide Satay de porc Sandviș cu cremă de vinete la grătar BBQ servit Sandviș cu cremă de vinete la grătar BBQ Hotteok cu dovleac servit proaspăt cu semințe de susan și scorțișoară Hotteok cu dovleac Clătite cu cașcaval și leurdă proaspăt coapte Clătite cu cașcaval și leurdă Apfelpfannkuchen, clătită germană cu mere servită Apfelpfannkuchen Tempeh murat în oțet în borcan Tempeh picant murat Cupcake cu ciocolată dublă servit Cupcake cu ciocolată dublă Ceviche Costarricense servit cu suc de limetă și avocado Ceviche costarricense Ghugni cu mazăre galbenă, coriandru proaspăt Ghugni cu mazăre galbenă Covrigi cu Mozzarella proaspăt copți Covrigi cu mozzarella Gofre maro închis cu picături de ciocolată vizibile Gofre cu ciocolată Buddha Bowl cu quinoa și sfeclă servit cu legume proaspete Buddha Bowl cu quinoa și sfeclă Fårikål cu piper negru, supă bogată de miel cu varză Fårikål cu piper negru Zaru soba cu tofu, legume proaspete și semințe de dovleac prăjite Zaru soba cu tofu Rulouri de clătite cu somon afumat pe platou Clătite cu somon afumat Sos de unt cu portocale și rozmarin servit Sos de unt cu portocale și rozmarin Ceai fierbinte condimentat cu ghimbir în cană, cu lămâie și scorțișoară Ceai condimentat cu ghimbir Smörgåstårta cu șuncă și brânză, decorat cu legume proaspete Smörgåstårta cu șuncă și brânză Sopaipillas aurii presărate cu zahăr și scorțișoară Sopaipilla Chilena cu scorțișoară Calzone cu busuioc, cu crustă aurie, umplut cu busuioc și brânză Calzone cu busuioc Satay de porc, carne de porc la grătar în marinadă de unt de arahide Satay de porc Sandviș cu cremă de vinete la grătar BBQ servit Sandviș cu cremă de vinete la grătar BBQ
Hotteok cu dovleac servit proaspăt cu semințe de susan și scorțișoară
Plăcinte coreene umplute cu dovleac dulce și zahăr

Hotteok cu dovleac

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Prăjituri și deserturi
Hotteok este un element indispensabil al iernii coreene. Această clătită dospită, umplută, este crocantă la exterior, iar în interior este gumată și moale. În versiunea cu dovleac, dovleacul amestecat în aluat oferă o dulceață naturală și o culoare frumoasă galben-aurie, iar zahărul cu scorțișoară care se topește în interior se scurge ca 'aur lichid' la fiecare mușcătură.
🕒 Timp de preparare 45 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 1 oră
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 280 kcal
🌍 Bucătărie Coreeană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie
  • Presă pentru Hotteok sau o spatulă plată
  • Răzătoare

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Semințe de susan

Instrucțiuni

1 ✓

Rade dovleacul fin, sărează puțin, lasă să stea, apoi stoarce bine zeama.

Sfat: Extragerea apei (osmoza) este importantă, altfel aluatul va fi incontrolabil de lichid.
2 ✓

Amestecă făina, drojdia și zahărul tos. Adaugă apa caldă și dovleacul stors, apoi frământă un aluat lipicios.

Sfat: Apa caldă activează drojdia. Aluatul trebuie să fie mai moale decât aluatul de pâine.
3 ✓

Acoperă-l, și lasă la dospit la loc cald 30-45 de minute, până își dublează volumul.

Sfat: Producția de gaze a drojdiilor afânează aluatul, de asta va fi hotteok-ul aerat în interior.
4 ✓

Pregătește umplutura: amestecă zahărul brun, scorțișoara și semințele de susan.

Sfat: Zahărul se topește în sirop în timpul prăjirii, iar semințele oferă o textură crocantă.
5 ✓

Cu mâna unsă cu ulei rupe bile din aluat, aplatizează-le în palmă, pune umplutură în mijloc, apoi închide bine sub formă de bilă.

Sfat: Uleiul previne ca aluatul să se lipească de mână.
6 ✓

Pune bila în tigaia încinsă, unsă cu ulei. Când partea de jos începe să se prăjească, apas-o plat cu o spatulă, și prăjește ambele părți până devin maro-aurii.

Sfat: Apsarea crește suprafața de contact, astfel se coace mai uniform și devine mai crocant.

Întrebări frecvente rețetă

Aluatul e prea lipicios.
Asta e normal! Aluatul de Hotteok are o hidratare ridicată. Unge-ți mâna cu ulei la modelare.
S-a rupt la prăjire.
L-ai întins prea subțire la umplere, sau l-ai apăsat prea tare. Fii mai blând!

Ingrediente

  • 200 g Dovleac plăcintar (curățat)
  • 1 lgț Drojdie uscată
  • 250 g Făină albă
  • 1 lg Zahăr tos (pentru aluat)
  • 150 ml Apă caldă (plus-minus, depinde de umiditatea dovleacului)
  • 1 lg Semințe de susan
  • 50 g Zahăr brun de trestie
  • 0.5 lgț Scorțișoară măcinată
  • 3 lg Ulei (pentru prăjit)