Tempeh picant murat

Tempeh-ul, acest bloc din boabe de soia fermentate de origine indoneziană, este o sursă fantastică de proteine vegetale. Mulți se feresc de gustul său caracteristic, ușor de ciuperci și nuci, dar murarea îl plasează într-o dimensiune complet nouă. Marinada cu oțet „îmblânzește” gusturile sălbatice, iar chili-ul îi conferă o iuțeală aprinsă. Tempeh-ul marinat poate fi prăjit, gătit la grătar, dar poate fi consumat chiar și crud (după marinare) în salate.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 10 min
Timp total 1 zi 25 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 150 kcal
🌍 Bucătărie Internațional

Ingrediente

Echipament necesar

  • Craticioară pentru blanșare și marinadă
  • Cuțit
  • Borcan

Informații alergeni

⚠️ Soia
⚠️ Dioxid de sulf (oțet)

Instrucțiuni

1

Taie tempeh-ul în cuburi de cca. 2x2 cm.

Sfat: Bucăți egale = gust uniform.
2

Fierbe apă și gătește cuburile de tempeh timp de 3-4 minute (blanșare), apoi scurge-le.

Sfat: Asta elimină amărăciunea și înmoaie textura.
3

Prepară marinada: fierbe oțetul, apa, zahărul, sarea, usturoiul zdrobit și fulgii de chili.

Sfat: Este nevoie de o zeamă tare, sărată-acrișoară.
4

Pune tempeh-ul într-un borcan și toarnă peste el lichidul fierbinte.

Sfat: Tempeh-ul cald absoarbe mai bine lichidul cald.
5

Răcește și marinează la frigider timp de 24 de ore înainte de consum.

Sfat: Cu cât stă mai mult, cu atât e mai gustos.

Întrebări frecvente rețetă

De ce trebuie fiert?
Tempeh-ul crud poate avea un gust secundar ușor amărui. Fierberea scurtă (blanșarea) elimină acest lucru și deschide porii pentru marinadă.

Ingrediente

  • 250 g tempeh
  • 200 ml oțet de mere (sau oțet de vin alb)
  • 200 ml apă
  • 1 lg zahăr
  • 1 lgț sare
  • 2 căței usturoi
  • 1 lgț fulgi de chili