- De ce trebuie fiert?
- Tempeh-ul crud poate avea un gust secundar ușor amărui. Fierberea scurtă (blanșarea) elimină acest lucru și deschide porii pentru marinadă.
Tempeh picant murat
Tempeh-ul, acest bloc din boabe de soia fermentate de origine indoneziană, este o sursă fantastică de proteine vegetale. Mulți se feresc de gustul său caracteristic, ușor de ciuperci și nuci, dar murarea îl plasează într-o dimensiune complet nouă. Marinada cu oțet „îmblânzește” gusturile sălbatice, iar chili-ul îi conferă o iuțeală aprinsă. Tempeh-ul marinat poate fi prăjit, gătit la grătar, dar poate fi consumat chiar și crud (după marinare) în salate.
Ingrediente
250
g
tempeh
200
ml
oțet de mere (sau oțet de vin alb)
200
ml
apă
1
lg
zahăr
1
lgț
sare
2
căței
usturoi
1
lgț
fulgi de chili
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Craticioară pentru blanșare și marinadă
- Cuțit
- Borcan
Informații alergeni
Soia
Dioxid de sulf (oțet)
Instrucțiuni
1
✓
Taie tempeh-ul în cuburi de cca. 2x2 cm.
Sfat: Bucăți egale = gust uniform.
2
✓
Fierbe apă și gătește cuburile de tempeh timp de 3-4 minute (blanșare), apoi scurge-le.
Sfat: Asta elimină amărăciunea și înmoaie textura.
3
✓
Prepară marinada: fierbe oțetul, apa, zahărul, sarea, usturoiul zdrobit și fulgii de chili.
Sfat: Este nevoie de o zeamă tare, sărată-acrișoară.
4
✓
Pune tempeh-ul într-un borcan și toarnă peste el lichidul fierbinte.
Sfat: Tempeh-ul cald absoarbe mai bine lichidul cald.
5
✓
Răcește și marinează la frigider timp de 24 de ore înainte de consum.
Sfat: Cu cât stă mai mult, cu atât e mai gustos.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 250 g tempeh
- 200 ml oțet de mere (sau oțet de vin alb)
- 200 ml apă
- 1 lg zahăr
- 1 lgț sare
- 2 căței usturoi
- 1 lgț fulgi de chili