Ceviche Costarricense servit cu suc de limetă și avocado Ceviche costarricense Ghugni cu mazăre galbenă, coriandru proaspăt Ghugni cu mazăre galbenă Covrigi cu Mozzarella proaspăt copți Covrigi cu mozzarella Gofre maro închis cu picături de ciocolată vizibile Gofre cu ciocolată Buddha Bowl cu quinoa și sfeclă servit cu legume proaspete Buddha Bowl cu quinoa și sfeclă Fårikål cu piper negru, supă bogată de miel cu varză Fårikål cu piper negru Zaru soba cu tofu, legume proaspete și semințe de dovleac prăjite Zaru soba cu tofu Rulouri de clătite cu somon afumat pe platou Clătite cu somon afumat Sos de unt cu portocale și rozmarin servit Sos de unt cu portocale și rozmarin Ceai fierbinte condimentat cu ghimbir în cană, cu lămâie și scorțișoară Ceai condimentat cu ghimbir Smörgåstårta cu șuncă și brânză, decorat cu legume proaspete Smörgåstårta cu șuncă și brânză Sopaipillas aurii presărate cu zahăr și scorțișoară Sopaipilla Chilena cu scorțișoară Calzone cu busuioc, cu crustă aurie, umplut cu busuioc și brânză Calzone cu busuioc Satay de porc, carne de porc la grătar în marinadă de unt de arahide Satay de porc Sandviș cu cremă de vinete la grătar BBQ servit Sandviș cu cremă de vinete la grătar BBQ Bobotie cu carne de miel, cu condimente bogate, cu crustă crocantă Bobotie cu carne de miel Carne de vită afumată BBQ cu sos de zahăr brun pe fund de lemn Carne de vită afumată BBQ cu sos de zahăr brun Coaste de porc BBQ servite cu garnitură proaspătă Coaste de porc BBQ Burek cu miere și nuci copt auriu, cu sirop de miere Burek cu miere și nuci Semințe de lotus murate picante în oțet servite Semințe de lotus murate picante în oțet Ceviche Costarricense servit cu suc de limetă și avocado Ceviche costarricense Ghugni cu mazăre galbenă, coriandru proaspăt Ghugni cu mazăre galbenă Covrigi cu Mozzarella proaspăt copți Covrigi cu mozzarella Gofre maro închis cu picături de ciocolată vizibile Gofre cu ciocolată Buddha Bowl cu quinoa și sfeclă servit cu legume proaspete Buddha Bowl cu quinoa și sfeclă Fårikål cu piper negru, supă bogată de miel cu varză Fårikål cu piper negru Zaru soba cu tofu, legume proaspete și semințe de dovleac prăjite Zaru soba cu tofu Rulouri de clătite cu somon afumat pe platou Clătite cu somon afumat Sos de unt cu portocale și rozmarin servit Sos de unt cu portocale și rozmarin Ceai fierbinte condimentat cu ghimbir în cană, cu lămâie și scorțișoară Ceai condimentat cu ghimbir Smörgåstårta cu șuncă și brânză, decorat cu legume proaspete Smörgåstårta cu șuncă și brânză Sopaipillas aurii presărate cu zahăr și scorțișoară Sopaipilla Chilena cu scorțișoară Calzone cu busuioc, cu crustă aurie, umplut cu busuioc și brânză Calzone cu busuioc Satay de porc, carne de porc la grătar în marinadă de unt de arahide Satay de porc Sandviș cu cremă de vinete la grătar BBQ servit Sandviș cu cremă de vinete la grătar BBQ Bobotie cu carne de miel, cu condimente bogate, cu crustă crocantă Bobotie cu carne de miel Carne de vită afumată BBQ cu sos de zahăr brun pe fund de lemn Carne de vită afumată BBQ cu sos de zahăr brun Coaste de porc BBQ servite cu garnitură proaspătă Coaste de porc BBQ Burek cu miere și nuci copt auriu, cu sirop de miere Burek cu miere și nuci Semințe de lotus murate picante în oțet servite Semințe de lotus murate picante în oțet
Covrigi cu Mozzarella proaspăt copți
Covrigi calzi cu miez moale și brânză mozzarella întinsă, proaspăt copți

Covrigi cu mozzarella

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi Garnituri
Lumea berăriilor bavareze se întâlnește cu pizzeriile italiene. Aluatul de covrig clasic, pregătit în baie alcalină, este umplut aici cu mozzarella care se topește. După crănțănitul cojii sărate și maronii, urmează experiența brânzei elastice, lăptoase. Această nu este doar un topping, ci sufletul aluatului: la fiecare mușcătură dai de brânză.
🕒 Timp de preparare 1 oră 30 min
🍳 Timp de gătire 18 min
⌛ Timp total 1 oră 48 min
🍽️ Porții 8 porții
🔥 Calorii 320 kcal
🌍 Bucătărie Fusion Italo-Bavareză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mare (pentru fiert)
  • Spumieră
  • Tavă
  • Prosop de bucătărie

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Frământă aluatul: făină, drojdie, zahăr, sare, apă și unt. Să fie neted și elastic. Dospeste 1 oră.

Sfat: Aluatul bun de covrigi este puțin mai tare decât cel de cozonac, ca să-și țină forma în timpul fierberii.
2 ✓

Împarte aluatul dospit în 8 părți. Întinde fiecare parte în formă ovală, pune brânză în mijloc/pe lungime, apoi închide aluatul în jurul brânzei (ca un baton umplut). Apoi formează din el un covrig (sau lasă-l baton, dacă vrei mai simplu).

Sfat: La închidere ciupește tare aluatul. (Fizică: Presiunea aburului poate desface o îmbinare slabă.)
3 ✓

Fierbe apă cu bicarbonatul (atenție la spumare!). Scaldă covrigii 30 de secunde în ea, apoi pune-i pe tavă.

Sfat: Bicarbonatul alcalinizează suprafața, asta e responsabil pentru culoarea maro închis și gustul caracteristic.
4 ✓

Coace la 200°C timp de 15-18 minute, până devin castanii.

Sfat: Aluatul alcalin se rumenește mai repede, nu te speria de culoarea închisă, acela e scopul!

Întrebări frecvente rețetă

A curs brânza, ce am greșit?
Nu ai închis suficient de bine aluatul în jurul brânzei. La formarea covrigului marginile trebuie ciupite împreună.
Pot folosi mozzarella în zer?
Recomand mai degrabă cea bloc, 'mozzarella pentru pizza'. Cea apoasă (la pungă) lasă prea multă umiditate, înmoaie aluatul.

Ingrediente

  • 500 g Făină albă
  • 7 g Drojdie uscată
  • 1 lg Zahăr
  • 2 lgț Sare
  • 250 ml Apă călduță
  • 50 g Unt topit
  • 100 g Mozzarella pentru pizza (bloc, tăiată bastonașe)
  • 3 lg Bicarbonat de sodiu (în apă)