Hotteok cu dovleac servit proaspăt cu semințe de susan și scorțișoară Hotteok cu dovleac Clătite cu cașcaval și leurdă proaspăt coapte Clătite cu cașcaval și leurdă Apfelpfannkuchen, clătită germană cu mere servită Apfelpfannkuchen Tempeh murat în oțet în borcan Tempeh picant murat Cupcake cu ciocolată dublă servit Cupcake cu ciocolată dublă Ceviche Costarricense servit cu suc de limetă și avocado Ceviche costarricense Ghugni cu mazăre galbenă, coriandru proaspăt Ghugni cu mazăre galbenă Covrigi cu Mozzarella proaspăt copți Covrigi cu mozzarella Gofre maro închis cu picături de ciocolată vizibile Gofre cu ciocolată Buddha Bowl cu quinoa și sfeclă servit cu legume proaspete Buddha Bowl cu quinoa și sfeclă Fårikål cu piper negru, supă bogată de miel cu varză Fårikål cu piper negru Zaru soba cu tofu, legume proaspete și semințe de dovleac prăjite Zaru soba cu tofu Rulouri de clătite cu somon afumat pe platou Clătite cu somon afumat Sos de unt cu portocale și rozmarin servit Sos de unt cu portocale și rozmarin Ceai fierbinte condimentat cu ghimbir în cană, cu lămâie și scorțișoară Ceai condimentat cu ghimbir Smörgåstårta cu șuncă și brânză, decorat cu legume proaspete Smörgåstårta cu șuncă și brânză Sopaipillas aurii presărate cu zahăr și scorțișoară Sopaipilla Chilena cu scorțișoară Calzone cu busuioc, cu crustă aurie, umplut cu busuioc și brânză Calzone cu busuioc Satay de porc, carne de porc la grătar în marinadă de unt de arahide Satay de porc Sandviș cu cremă de vinete la grătar BBQ servit Sandviș cu cremă de vinete la grătar BBQ Hotteok cu dovleac servit proaspăt cu semințe de susan și scorțișoară Hotteok cu dovleac Clătite cu cașcaval și leurdă proaspăt coapte Clătite cu cașcaval și leurdă Apfelpfannkuchen, clătită germană cu mere servită Apfelpfannkuchen Tempeh murat în oțet în borcan Tempeh picant murat Cupcake cu ciocolată dublă servit Cupcake cu ciocolată dublă Ceviche Costarricense servit cu suc de limetă și avocado Ceviche costarricense Ghugni cu mazăre galbenă, coriandru proaspăt Ghugni cu mazăre galbenă Covrigi cu Mozzarella proaspăt copți Covrigi cu mozzarella Gofre maro închis cu picături de ciocolată vizibile Gofre cu ciocolată Buddha Bowl cu quinoa și sfeclă servit cu legume proaspete Buddha Bowl cu quinoa și sfeclă Fårikål cu piper negru, supă bogată de miel cu varză Fårikål cu piper negru Zaru soba cu tofu, legume proaspete și semințe de dovleac prăjite Zaru soba cu tofu Rulouri de clătite cu somon afumat pe platou Clătite cu somon afumat Sos de unt cu portocale și rozmarin servit Sos de unt cu portocale și rozmarin Ceai fierbinte condimentat cu ghimbir în cană, cu lămâie și scorțișoară Ceai condimentat cu ghimbir Smörgåstårta cu șuncă și brânză, decorat cu legume proaspete Smörgåstårta cu șuncă și brânză Sopaipillas aurii presărate cu zahăr și scorțișoară Sopaipilla Chilena cu scorțișoară Calzone cu busuioc, cu crustă aurie, umplut cu busuioc și brânză Calzone cu busuioc Satay de porc, carne de porc la grătar în marinadă de unt de arahide Satay de porc Sandviș cu cremă de vinete la grătar BBQ servit Sandviș cu cremă de vinete la grătar BBQ
Cupcake cu ciocolată dublă servit
Cupcake cu ciocolată dublă, bogat și cremos

Cupcake cu ciocolată dublă

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Această rețetă este Sfântul Graal al iubitorilor de ciocolată. Secretul este că ciocolata neagră topită în aluat oferă profunzime și suculență, în timp ce ciocolata cu lapte bucățele apare ca o surpriză dulce la fiecare mușcătură. Iar cacaoa nu doar aromatizează, ci oferă și structură. Un desert cu adevărat „smart casual”: se coace în hârtie, dar gustul rivalizează cu cele mai serioase torturi. Pentru obținerea texturii perfecte este crucial ca toate ingredientele să aibă aceeași temperatură.
🕒 Timp de preparare 25 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 45 min
🍽️ Porții 12 porții
🔥 Calorii 320 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă de brioșe (cu 12 adâncituri)
  • Hârtii de brioșe
  • Robot de bucătărie sau mixer manual
  • Sită
  • Ac pentru carne sau scobitoare

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 180°C (căldură sus-jos). Tapetează tava de brioșe cu hârtiile.

Sfat: La convecție ajung 160°C, pentru că aerul fierbinte circulant usucă mai intens.
2 ✓

Topește ciocolata neagră pe baie de aburi sau la microunde, apoi pune-o deoparte la răcit, până devine doar călduță.

Sfat: Dacă o torni fierbinte în aluat, poate coagula oul sau topi untul, distrugând structura.
3 ✓

Cerne făina, cacaoa, praful de copt și sarea într-un bol.

Sfat: Cernerea nu doar elimină cocoloașele, ci introduce și aer în amestec, făcând aluatul mai ușor.
4 ✓

Spumează untul moale cu zahărul până se albește (cca. 3-5 minute cu mixerul).

Sfat: Aici introduci bule de aer în grăsime, care se vor dilata în cuptor – de asta crește prăjitura.
5 ✓

Adaugă ouăle unul câte unul, amestecând bine compoziția după fiecare, apoi toarnă vanilia și ciocolata topită călduță.

Sfat: Dacă oul este rece, untul se poate tăia (devine grișat). Dacă se întâmplă asta, o lingură de făină poate ajuta la repararea emulsiei.
6 ✓

Încorporează alternativ amestecul de făină și laptele: ordine făină-lapte-făină. Amestecă doar până se omogenizează!

Sfat: De la amestecarea excesivă aluatul devine elastic, cauciucat din cauza rețelei de gluten care se formează.
7 ✓

Taie ciocolata cu lapte în cubulețe mici și încorporeaz-o cu grijă în compoziție cu o spatulă.

Sfat: Aceste bucăți nu se topesc complet în aluat, ci rămân ca niște pepite delicioase.
8 ✓

Distribuie aluatul în forme (umple-le cam pe 3/4). Coace 18-20 minute. Fă testul cu scobitoarea: dacă pe ac nu mai e aluat crud, doar câteva firimituri, atunci e gata.

Sfat: Nu coace prea mult, pentru că aluaturile cu ciocolată tind să se usuce.
9 ✓

Cât se răcesc brioșele, bate frișca rece până se întărește. Într-un alt bol amestecă crema de brânză cu zahărul pudră până devine fină, apoi încorporează cu grijă frișca bătută.

Sfat: Frișca se bate doar dacă grăsimea din ea este foarte rece.
10 ✓

Pe prăjiturile complet răcite toarnă sau unge cremă.

Sfat: Dacă prăjitura e călduță, crema pe bază de unt va curge de pe ea.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a umflat prea tare și a crăpat?
Probabil cuptorul a fost prea cald. Din cauza temperaturii ridicate, marginile se coc mai repede decât apucă mijlocul să crească.
Se poate congela?
Aluatul fără cremă se poate congela excelent. Crema merită pusă proaspătă.

Ingrediente

  • 200 g făină albă
  • 150 g zahăr tos
  • 120 g unt (la temperatura camerei)
  • 2 buc. ouă (la temperatura camerei)
  • 100 ml lapte gras (la temperatura camerei)
  • 10 g praf de copt
  • 30 g cacao pudră neîndulcită
  • 100 g ciocolată neagră (min. 50%)
  • 100 g ciocolată cu lapte
  • 5 ml extract de vanilie
  • 1 praf sare
  • 200 ml smântână lichidă pentru frișcă (rece)
  • 100 g zahăr pudră
  • 150 g cremă de brânză natur