Apfelpfannkuchen

Această clătită germană cu mere este de fapt o tranziție între clătită și plăcintă. Esența este că feliile de mere nu se pun pe aluatul gata, ci se încorporează în el, astfel încât în timpul coacerii aburul din fructe înmoaie aluatul, iar zahărul se caramelizează în jurul merelor. Un preparat sățios, reconfortant, care este cel mai delicios în diminețile reci de iarnă.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 20 min
Timp total 35 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 390 kcal
🌍 Bucătărie Germană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bol
  • Tel
  • Tigaie mare (antiaderentă)
  • Curățător și cuțit
  • Spatulă lată pentru întors

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1

Amestecă făina, praful de copt, sarea, zahărul și zahărul vanilat într-un bol.

Sfat: Amestecarea ingredientelor uscate asigură să nu existe puncte 'sărate' sau 'cu praf de copt' în aluat (omogenizare).
2

Bate ouăle și laptele într-un alt bol, apoi toarnă peste amestecul de făină. Amestecă până devine omogen.

Sfat: Lasă să stea 5-10 minute, ca făina să se umfle, astfel aluatul va fi mai puțin lichid.
3

Curăță merele, scoate cotorul și taie-le felii subțiri (cca. 3-4 mm) rondele sau felii. Amestecă-le cu scorțișoara.

Sfat: Dacă mărul e prea gros, mijlocul rămâne crocant (crud) până se coace aluatul.
4

Încinge untul în tigaie la foc mediu. Toarnă jumătate din aluat (sau totul, în funcție de mărimea tigăii), apoi aranjează rapid feliile de măr deasupra.

Sfat: Apasă puțin merele în aluat, ca aluatul să le îmbrățișeze.
5

Coace până când baza devine maro-auriu închis, iar partea de sus nu mai e lichidă, ci gelatinoasă.

Sfat: Coace la foc mai mic decât clătitele obișnuite, deoarece aluatul gros și merele au nevoie de timp.
6

Întoarce cu grijă și coace și pe cealaltă parte, până când merele se înmoaie și se caramelizează ușor.

Sfat: Din cauza conținutului de zahăr al mărului, această parte se poate arde mai repede, fii vigilent!
7

Glisează pe o farfurie și presară zahăr pudră cât este încă fierbinte.

Sfat: De la aburul fierbinte zahărul pudră se topește ușor, formând un strat fin.

Întrebări frecvente rețetă

S-a rupt la întoarcere, ce să fac?
Este un aluat greu, cu fructe. Folosește două spatule sau glisează-l pe o farfurie și răstoarnă-l înapoi în tigaie.
Ce fel de mere să folosesc?
Mere mai acrișoare, cu pulpă tare (ex. Granny Smith), care nu se transformă în piure sub efectul căldurii.

Ingrediente

  • 150 g făină albă
  • 250 ml lapte
  • 2 buc. ouă
  • 1 lgț praf de copt
  • 0.5 lgț sare
  • 30 g zahăr
  • 1 lgț zahăr vanilat
  • 2 buc. mere (mărime medie)
  • 0.5 lgț scorțișoară
  • 30 g unt (pentru prăjit)
  • 20 g zahăr pudră (pentru servire)