Clătite cu somon afumat

Acest preparat este un joc elegant al gusturilor reci și calde, precum și sărate și acrișoare. Bogăția uleioasă a somonului afumat este perfect contrabalansată de aciditatea cremei de brânză și prospețimea mărarului. Aici clătita servește ca un înlocuitor mai ușor și mai subțire al blini-ului (lipie rusească de hrișcă). Este consumat adesea ca mic dejun festiv sau ca aperitiv elegant.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 20 min
Timp total 40 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 680 kcal
🌍 Bucătărie Internațional

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie de clătite
  • Tel
  • Bol pentru cremă
  • Cuțit și tocător

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ou
⚠️ Lapte
⚠️ Pește

Instrucțiuni

1

Prepară aluatul de clătite: amestecă făina, ouăle, laptele, sarea și uleiul până nu mai sunt cocoloașe, apoi diluează cu apa minerală. Lasă să se odihnească 15 minute.

Sfat: În timpul odihnei, o parte din bule se evaporă, dar structura aluatului se stabilizează.
2

Prăjește clătitele la foc mediu. Lasă-le să se răcească complet.

Sfat: Răcirea este importantă! Dacă pui crema de brânză și somonul în clătita fierbinte, brânza se topește și curge, iar somonul se 'gătește', pierzându-și consistența proaspătă.
3

Amestecă crema de brânză cu smântâna, zeama de lămâie, piperul și mărarul tocat mărunt.

Sfat: Smântâna înmoaie textura densă a cremei de brânză, astfel va fi mai ușor de întins.
4

Unge clătitele reci cu cremă, așază deasupra felii de somon, apoi rulează-le strâns.

Sfat: Dacă vrei să tai rulouri (aperitive) din ele, după rulare pune-le la frigider pentru 30 de minute ca să se întărească, astfel se pot felia mai frumos.
5

Servește decorate cu felii de lămâie și crenguțe de mărar proaspăt.

Sfat: Aciditatea lămâii ajută la 'tăierea' grăsimii peștelui.

Întrebări frecvente rețetă

Pot să le prepar în avans?
Poți prăji clătitele înainte, dar merită să le umpli doar înainte de servire, ca să nu se înmoaie.
Ce brânză să folosesc?
Crema de brânză natur (tip Philadelphia) este cea mai bună, dar o poți amesteca și cu mascarpone pentru un gust mai fin.

Ingrediente

  • 200 g Făină de grâu
  • 2 buc. Ouă
  • 250 ml Lapte
  • 100 ml Apă minerală
  • 1 vârf Sare
  • 2 lg Ulei de floarea-soarelui
  • 200 g Somon afumat (feliat)
  • 150 g Cremă de brânză (natur)
  • 100 g Smântână
  • 5 g Mărar proaspăt
  • 1 lg Zeamă de lămâie
  • 0.5 lgț Piper negru măcinat