Satay de porc

Satay este regele mâncărurilor stradale din Asia de Sud-Est. Gustul afumat al cărnii (dat de gătirea pe cărbuni) este făcut de neuitat de caramelizarea sosului 'Kecap Manis' (sos de soia dulce). Sosul de arahide servit alături nu este doar un dip, ci un supliment gras-proteic care completează felul de mâncare.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 15 min
Timp total 45 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 420 kcal
🌍 Bucătărie Indonezian

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bețe de bambus (înmuiate)
  • Grătar sau tigaie grill
  • Bol pentru marinare

Informații alergeni

⚠️ Arahide
⚠️ Soia

Instrucțiuni

1

Taie carnea în cuburi de 2x2 cm. Amestecă jumătate din sosul de soia cu puțin ulei și marinează carnea în el timp de 20 de minute.

Sfat: Conținutul de sare al sosului de soia pătrunde în carne și modifică structura proteinelor, astfel încât reține mai multă apă la gătire (va fi mai suculentă).
2

Sos de arahide: Într-o cratiță mică, încălzește împreună untul de arahide, restul de sos de soia, usturoiul și atâta apă cât să aibă consistența unui sos dip.

Sfat: Încălzirea ajută la crearea emulsiei, ca uleiul din arahide să nu se separe.
3

Înfige carnea pe bețele înmuiate. Coace pe grătarul încins sau în tigaie câte 2-3 minute pe fiecare parte, până când apar urme maro închis de arsură.

Sfat: Nu te teme de culoarea închisă! Datorită marinadei cu zahăr se rumenește repede, asta dă gustul caracteristic de 'grătar'.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ars bățul?
Lemnul uscat ia foc imediat. Înmoaie-l în apă cel puțin 30 de minute înainte de coacere!

Ingrediente

  • 500 g Ceafă sau spată de porc
  • 3 lg Unt de arahide (cremos sau crocant)
  • 3 lg Sos de soia dulce (Kecap Manis) - sau sos de soia + zahăr brun
  • 1 lg Ulei
  • 1 cățel Usturoi (zdrobit)
  • 1 dl Apă (pentru sos)