Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Tartă cu lămâie și portocale servită pe platou
Tartă simplă și răcoritoare, decorată minimalist cu felii de lămâie

Tartă cu lămâie și portocale

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Această tartă este una dintre capodoperele cofetăriei franceze. Secretul stă în consistența cremei (curd): gălbenușurile de ou și sucurile acide de fructe se leagă sub efectul căldurii într-o cremă mătăsoasă, asemănătoare budincii, pe care untul o face cu adevărat bogată. 'Coacerea oarbă' a aluatului asigură ca baza să rămână crocantă chiar și sub umplutura umedă.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 35 min
⌛ Timp total 1 oră 55 min
🍽️ Porții 8 porții
🔥 Calorii 385 kcal
🌍 Bucătărie Franceză (tip Tarte au Citron)

Ingrediente

Echipament necesar

  • Formă de tartă (preferabil cu fund detașabil)
  • Fasole pentru copt sau greutăți ceramice (pentru coacere oarbă)
  • Tel
  • Hârtie de copt

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ou

Instrucțiuni

1 ✓

Pregătește aluatul: sfărâmă untul rece cu făina și zahărul pudră, apoi frământă cu oul. Împachetează și odihnește la frigider 30 de minute.

Sfat: Nu frământa aluatul excesiv, doar cât să se lege. Odihna previne strângerea aluatului în timpul coacerii.
2 ✓

Întinde aluatul, tapetează forma cu el. Înțeapă cu furculița, pune hârtie de copt deasupra și umple cu fasole pentru copt. Coace la 180°C timp de 15 minute (coacere oarbă), apoi scoate greutatea și mai coace 5 minute.

Sfat: Greutatea împiedică aluatul să se umfle sau să alunece de pe marginile formei.
3 ✓

Amestecă ingredientele umpluturii: ouăle, zahărul, smântâna pentru frișcă și sucurile de citrice cu un tel manual.

Sfat: Nu introduce aer! Doar amestecă până devine omogen. Bulele de aer distrug textura fină și suprafața cremei.
4 ✓

Toarnă crema peste aluatul precopt, încă cald. Redu temperatura cuptorului la 150°C.

Sfat: Aluatul cald ajută ca baza cremei să se 'sigileze' imediat, astfel nu înmoaie aluatul.
5 ✓

Coace cca. 20-25 de minute. Este gata când marginea este fermă, dar mijlocul încă tremură, ca piftia.

Sfat: Nu coace prea mult! Căldura reziduală va solidifica complet crema în timpul răcirii. Crema coaptă prea mult devine grunjoasă (tăiere).

Întrebări frecvente rețetă

De ce trebuie precopt aluatul?
Pentru că umplutura este lichidă. Dacă ai turna-o pe aluatul crud, s-ar înmuia și nu s-ar coace niciodată ('soggy bottom').
De ce a crăpat suprafața cremei?
Ai copt-o la o temperatură prea mare sau prea mult timp. Crema trebuie să fie tremurătoare când o scoți!

Ingrediente

  • 250 g Făină albă
  • 150 g Unt rece
  • 1 buc. Ou (în aluat)
  • 50 g Zahăr pudră (în aluat)
  • 150 ml Smântână pentru frișcă (min 30%)
  • 3 buc. Ouă (în umplutură)
  • 100 g Zahăr cristal (în umplutură)
  • 100 ml Suc proaspăt de citrice (Lămâie și Portocală amestecat)
  • 1 un praf Sare