Tamagoyaki cu icre

Arta 'ruloului de ou' japonez stă în stratificare. Spre deosebire de omleta noastră, aici se coc straturi subțiri care se rulează unul peste altul, rezultatul fiind o textură densă, suculentă și specială. Dashi-ul (supa bază) dă gustul 'umami', iar zahărul dulceața specifică japoneză. Icrele deasupra sunt coroana de lux.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 10 min
Timp total 20 min
🍽️ Porții 2 porții
🔥 Calorii 210 kcal
🌍 Bucătărie Japoneză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie dreptunghiulară (Makiyakinabe): Pentru forma autentică, dar se poate rezolva și într-una rotundă cu puțină îndemânare.
  • Prosop de hârtie uleios: Pentru ungerea tigăii.

Informații alergeni

⚠️ Ou
⚠️ Soia
⚠️ Pește

Instrucțiuni

1

Bate oul cu dashi, zahăr, sos de soia. Nu spuma, doar amestecă gălbenușul cu albușul.

Sfat: Strecoară printr-o sită! Acesta este secretul culorii galbene uniforme și al texturii mătăsoase.
2

Unge subțire tigaia. Toarnă puțin ou (doar cât să acopere fundul). Când e copt pe jumătate (deasupra încă umed), rulează-l la o margine.

Sfat: Suprafața umedă lipește straturile.
3

Unge din nou partea goală. Toarnă o nouă porție. Ridică ruloul gata, ca oul crud să curgă dedesubt. Când s-a copt, rulează mai departe ruloul.

Sfat: Repetă până termini oul. Așa crește dimensiunea ruloului.
4

Formează cu un covoraș de bambus (opțional), taie felii groase și pune icre deasupra.

Sfat: Excelent și cald, și rece.

Întrebări frecvente rețetă

S-a rupt la rulare.
Stratul a fost prea gros sau tigaia nu a fost destul de unsă. Fii răbdător, lucrează cu straturi subțiri!

Ingrediente

  • 4 buc. Ouă
  • 3 lg Supă Dashi (sau apă)
  • 1 lg Sos de soia
  • 1 lg Zahăr
  • 1 lgț Ulei (pentru uns)
  • 50 g Icre de somon (pentru servire)