Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Tagine de miel cu caise servit cu cușcuș
Un tagine marocan de miel cu caise uscate și migdale

Tagine de miel cu caise

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Geniul bucătăriei marocane este combinarea curajoasă a gusturilor dulci și sărate. În acest Tagine, bogăția cărnii de miel este contrabalansată de dulceața caiselor uscate și a mierii, precum și de căldura scorțișoarei și a ghimbirului. Esența vasului de lut conic (tagine) este că aburul se condensează pe vârf și curge înapoi în mâncare, astfel încât totul rămâne suculent cu un minim de lichid.
🕒 Timp de preparare 25 min
🍳 Timp de gătire 2 ore
⌛ Timp total 2 ore 25 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 750 kcal
🌍 Bucătărie Marocană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Vas Tagine sau oală cu pereți groși și capac
  • Tigaie pentru prăjit migdalele

Informații alergeni

⚠️ Fructe cu coajă lemnoasă (migdale)

Instrucțiuni

1 ✓

Sărați și pipărați carnea. Încingeți uleiul și prăjiți cuburile de miel până capătă o crustă frumoasă, apoi scoateți-le.

Sfat: Nu săriți peste prăjire, aceasta dă profunzimea gustului, chiar dacă apoi înăbușim.
2 ✓

În uleiul rămas căliți ceapa până devine sticloasă, apoi adăugați usturoiul și condimentele (scorțișoară, chimen, ghimbir). Amestecați timp de 1 minut.

Sfat: Uleiurile volatile se eliberează sub efectul căldurii.
3 ✓

Puneți înapoi carnea, adăugați caisele uscate, mierea și supa. Aduceți la fierbere.

Sfat: Caisele se umflă cu sos în timpul fierberii și se înmoaie, îndulcind sosul.
4 ✓

Gătiți sub capac, la foc foarte mic timp de 1,5-2 ore, până când carnea devine fragedă și sosul se îngroașă (devine siropos).

Sfat: Dacă la final e prea lichid, luați capacul și fierbeți până scade apa în exces.
5 ✓

Între timp, într-o tigaie uscată, prăjiți migdalele până devin aurii.

Sfat: Se ard într-o clipă, nu le lăsați nesupravegheate!
6 ✓

La servire presărați cu migdale și coriandru proaspăt. Este cel mai bun cu cușcuș.

Sfat: Contrastul migdalelor crocante cu carnea moale este divin.

Întrebări frecvente rețetă

A ieșit prea dulce.
Poți contrabalansa dulceața cu puțin suc de lămâie sau oțet.
Nu am vas tagine.
Nicio problemă, o oală de fontă cu capac de bună calitate este perfectă pentru acest scop.

Ingrediente

  • 1 kg Spată de miel (tăiată cuburi mai mari)
  • 200 g Caise uscate
  • 1 buc. Ceapă roșie (tocată)
  • 3 căței Usturoi (zdrobit)
  • 1 lgț Scorțișoară măcinată
  • 1 lgț Chimen măcinat
  • 1 lgț Ghimbir măcinat
  • 2 lg Miere
  • 5 dl Supă de pui
  • 3 lg Ulei de măsline
  • 50 g Migdale feliate (prăjite)
  • 1 legătură Coriandru proaspăt
  • 1 lgț Sare
  • 1 lgț Piper