- Pot folosi fasole la conservă?
- Da, dar spal-o bine. Lichidul poate fi sărat și vâscos.
Tacos de Frijoles
Fasolea este baza proteică a alimentației mexicane de milenii. 'Frijoles refritos' (fasole prăjită din nou) nu înseamnă că este prăjită de două ori în ulei, ci că fasolea fiartă este pasată și prăjită în grăsime (original în untură), până când conținutul de umiditate scade și obținem o pastă cu gust intens, cremoasă.
Ingrediente
400
g
Fasole neagră (fiartă sau conservă)
1
buc.
Ceapă
2
căței
Usturoi
1
buc.
Ardei chili roșu
1
legătură
Coriandru proaspăt
2
buc.
Lime
2
lg
Ulei (sau untură)
1
lgț
Sare
1
lgț
Piper negru
1
lgț
Oregano uscat
1
lgț
Boia de ardei afumată
100
g
Brânză rasă (ex. Cheddar sau Queso Fresco)
10
buc.
Tortilla de porumb
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Presă de cartofi sau furculiță
- Tigaie
Informații alergeni
Lapte
Instrucțiuni
1
✓
Călește ceapa tocată, usturoiul, chili-ul în ulei.
Sfat: Dacă ai, folosește untură, oferă un gust mai autentic și mai plin.
2
✓
Adaugă fasolea scursă și condimentele. Prăjește 1-2 minute, apoi toarnă puțină apă.
Sfat: Boiaua afumată oferă acea profunzime care amintește de mâncărurile cu carne (umami).
3
✓
Zdrobește fasolea în tigaie cu presa de cartofi, până obții consistența dorită (poate fi cu bucăți sau complet cremoasă). Gătește până se îngroașă.
Sfat: Amidonul din fasole îngroașă crema. Dacă e prea groasă, adaugă apă, dacă e subțire, gătește mai mult (evaporare).
4
✓
Umple tortilla caldă, presară brânză și coriandru.
Sfat: Grăsimea brânzei și cremozitatea fasolei au nevoie de aciditatea lime-ului și crocănțeala cepei.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 400 g Fasole neagră (fiartă sau conservă)
- 1 buc. Ceapă
- 2 căței Usturoi
- 1 buc. Ardei chili roșu
- 1 legătură Coriandru proaspăt
- 2 buc. Lime
- 2 lg Ulei (sau untură)
- 1 lgț Sare
- 1 lgț Piper negru
- 1 lgț Oregano uscat
- 1 lgț Boia de ardei afumată
- 100 g Brânză rasă (ex. Cheddar sau Queso Fresco)
- 10 buc. Tortilla de porumb