Tacos de Frijoles

Fasolea este baza proteică a alimentației mexicane de milenii. 'Frijoles refritos' (fasole prăjită din nou) nu înseamnă că este prăjită de două ori în ulei, ci că fasolea fiartă este pasată și prăjită în grăsime (original în untură), până când conținutul de umiditate scade și obținem o pastă cu gust intens, cremoasă.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 25 min
Timp total 45 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 420 kcal
🌍 Bucătărie Mexicană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Presă de cartofi sau furculiță
  • Tigaie

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1

Călește ceapa tocată, usturoiul, chili-ul în ulei.

Sfat: Dacă ai, folosește untură, oferă un gust mai autentic și mai plin.
2

Adaugă fasolea scursă și condimentele. Prăjește 1-2 minute, apoi toarnă puțină apă.

Sfat: Boiaua afumată oferă acea profunzime care amintește de mâncărurile cu carne (umami).
3

Zdrobește fasolea în tigaie cu presa de cartofi, până obții consistența dorită (poate fi cu bucăți sau complet cremoasă). Gătește până se îngroașă.

Sfat: Amidonul din fasole îngroașă crema. Dacă e prea groasă, adaugă apă, dacă e subțire, gătește mai mult (evaporare).
4

Umple tortilla caldă, presară brânză și coriandru.

Sfat: Grăsimea brânzei și cremozitatea fasolei au nevoie de aciditatea lime-ului și crocănțeala cepei.

Întrebări frecvente rețetă

Pot folosi fasole la conservă?
Da, dar spal-o bine. Lichidul poate fi sărat și vâscos.

Ingrediente

  • 400 g Fasole neagră (fiartă sau conservă)
  • 1 buc. Ceapă
  • 2 căței Usturoi
  • 1 buc. Ardei chili roșu
  • 1 legătură Coriandru proaspăt
  • 2 buc. Lime
  • 2 lg Ulei (sau untură)
  • 1 lgț Sare
  • 1 lgț Piper negru
  • 1 lgț Oregano uscat
  • 1 lgț Boia de ardei afumată
  • 100 g Brânză rasă (ex. Cheddar sau Queso Fresco)
  • 10 buc. Tortilla de porumb