Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Supă Lebbencs îmbogățită cu paste, cartofi și slănină afumată
Supă Lebbencs fierbinte cu paste de casă și bucăți de slănină afumată.

Supă cu tăiței lați

Autor: Flavelo
Rețete Supe și ciorbe
Supa cu tăiței lați (Lebbencs) este invenția genială a vieții de păstor maghiar: simplă, sățioasă și se poate prepara totul într-un singur ceaun (sau oală). Particularitatea mâncării este prăjirea pastelor în untură. Acest pas conferă nu doar o culoare brun-aurie frumoasă supei, ci și o aromă profundă, de prăjeală, de nucă, care o diferențiază de simpla supă de cartofi.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 35 min
⌛ Timp total 50 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 380 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mare
  • Lingură de lemn
  • Cuțit și tocător

Informații alergeni

⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

Taie slănina cubulețe, și topește-i grăsimea în oală, până jumările devin crocante. Scoate jumările, grăsimea să rămână.

Sfat: Începe topirea grăsimii la temperatură joasă, ca să nu se ardă, doar să iasă grăsimea.
2 ✓

Rupe tăiței lați în grăsimea fierbinte și, amestecând continuu, prăjește-i până devin maro-auriu închis.

Sfat: În timpul prăjirii pastelor se formează noi arome, asta dă caracterul supei (Reacția Maillard).
3 ✓

Adaugă ceapa tocată mărunt peste paste și călește câteva minute, apoi ia de pe foc și amestecă în ea boiaua și usturoiul zdrobit.

Sfat: Boiaua se dizolvă cel mai bine în grăsime, dar ai grijă, pentru că în grăsimea fierbinte se poate arde într-o clipă și devine amară.
4 ✓

Stinge cu apa, pune cartofii tăiați cuburi (și roșia întreagă, ardeiul pentru aromă). Sărează, piperează.

Sfat: Stingerea cu apă rece ajută ca aburul să se ridice brusc și să nu ardă boiaua.
5 ✓

Fierbe la foc mediu aprox. 20-25 minute, până se înmoaie și cartoful și pastele. La servire presară cu jumările puse deoparte.

Sfat: Conținutul de amidon al cartofului îngroașă ușor supa, făcând-o mai catifelată.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a devenit tulbure supa?
Dacă o fierbi prea tare, cartoful se sfărâmă și amidonul ajunge în zeamă. Fierbe-o doar fremătând!
Pot folosi alte paste?
Tradițional trebuie tăiței lați (lebbencs/csusza), dar în caz de urgență merge și cu pătrățele mari.

Ingrediente

  • 150 g Tăiței lați (paste uscate)
  • 300 g Cartofi
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 2 căței Usturoi
  • 100 g Slănină afumată
  • 1 lgț Boia de ardei
  • 1 buc. Roșie (opțional)
  • 1 buc. Ardei gras (opțional)
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper
  • 1.5 l Apă