Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos de vanilie cu afine servit
O cremă fină de vanilie completată de prospețimea afinelor.

Sos de vanilie cu afine

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi Sosuri
Această rețetă este o versiune simplificată, stabilizată cu amidon, a clasicei creme englezești (Crème Anglaise), cu un twist fructat. Aroma caldă, reconfortantă a vaniliei și prospețimea afinelor creează un sos pentru desert care transformă chiar și cel mai simplu pandișpan într-o capodoperă. Gălbenușul îi conferă bogăție, iar amidonul previne tăierea.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 20 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 210 kcal
🌍 Bucătărie Cofetărie de bază

Ingrediente

Echipament necesar

  • Cratiță medie
  • Tel
  • Bol termorezistent
  • Sită (opțional)

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Ou

Instrucțiuni

1 ✓

Taie batonul de vanilie în jumătate pe lungime, răzuiește semințele. Pune batonul și semințele în lapte într-o cratiță. Încălzește până la punctul de fierbere, apoi oprește focul și lasă să stea 5 minute.

Sfat: În timpul repausului, aroma vaniliei 'migrează' în lapte (infuzie).
2 ✓

Într-un bol, amestecă gălbenușurile cu zahărul și amidonul până se albesc.

Sfat: Amidonul protejează proteinele din ou de coagularea bruscă.
3 ✓

Scoate batonul de vanilie din lapte. Toarnă încet, în fir subțire, laptele cald (dar nu fierbinte!) peste amestecul de ouă, amestecând continuu cu telul.

Sfat: Aceasta este 'temperarea': obișnuim treptat ouăle cu căldura.
4 ✓

Toarnă totul înapoi în cratiță. Fierbe la foc mic, amestecând continuu, până se îngroașă (consistență de budincă). Nu fierbe puternic!

Sfat: Dacă sosul rămâne pe spatele lingurii, atunci este gata.
5 ✓

Încorporează coaja de lămâie rasă și afinele proaspete. Mai fierbe 2 minute, doar cât să se încălzească afinele și să se înmoaie puțin, dar să nu se destrame.

Sfat: Coaja de lămâie oferă prospețime cremei de lapte.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a făcut omletă sosul?
Ai turnat lapte prea fierbinte peste ouă sau a fiert sosul cu ouăle. 'Temperarea' este cheia!
Pot folosi esență de vanilie?
Da, dar semințele negre ale batonului de vanilie ridică preparatul la un nivel superior, atât estetic cât și la gust.

Ingrediente

  • 200 g afine proaspete
  • 300 ml lapte integral
  • 1 buc. baton de vanilie
  • 2 buc. gălbenuș de ou
  • 50 g zahăr tos
  • 1 lg amidon alimentar
  • 1 lgț coajă de lămâie rasă