Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Sos de usturoi cu tahini și susan
Sos cremos și mătăsos cu tahini și usturoi

Sos de usturoi cu tahini și susan

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Sosuri
Tahini, adică pasta de susan, este în sine densă și astringentă, dar în această rețetă trece printr-o magie culinară. Sub efectul sucului de lămâie și al apei, crema întunecată și uleioasă se deschide la culoare și devine ușoară ca spuma. Adăugarea usturoiului prăjit îmblânzește intensitatea susanului, rezultând un sos care este în același timp cu gust de nucă, cremos și picant – însoțitorul perfect pentru legumele coapte.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 5 min
⌛ Timp total 15 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 225 kcal
🌍 Bucătărie Orientul Mijlociu

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie mică pentru prăjirea usturoiului
  • Tel sau furculiță pentru amestecare
  • Bol mediu
  • Storcător de citrice

Informații alergeni

⚠️ Semințe de susan

Instrucțiuni

1 ✓

Curăță cățeii de usturoi și taie-i cubulețe foarte mici sau zdrobește-i cu presa de usturoi.

Sfat: Cu cât usturoiul este mai pastă, cu atât gustul se va distribui mai bine în ulei și nu vor exista bucăți deranjante.
2 ✓

Într-o tigaie mică încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Aruncă în el usturoiul și prăjește-l 1-2 minute amestecând continuu, până începe doar să se îngălbenească și se ridică mirosul.

Sfat: Fii foarte atent, pentru că usturoiul se poate arde în câteva momente, ceea ce ar face tot sosul amar. Dacă începe să se rumenească, ia-l imediat de pe foc!
3 ✓

Toarnă tahini într-un bol și stoarce peste el sucul de lămâie. Începe să amesteci: masa se va strânge mai întâi, va deveni grunjoasă și tare – nu te speria, face parte din proces.

Sfat: Această 'tăiere' indică faptul că acidul citric a reacționat cu proteinele. Prin adăugarea apei, această legătură se relaxează.
4 ✓

Adaugă apa rece lingură cu lingură, amestecând continuu. Continuă până când sosul se deschide la culoare și ajunge la consistența smântânii lichide, curgătoare dar cremoasă.

Sfat: Apa rece ajută la emulsionarea grăsimii, adică obții o cremă stabilă, omogenă, care nu se separă.
5 ✓

Amestecă în sos usturoiul prăjit împreună cu uleiul său, apoi condimentează cu sare și piper.

Sfat: Uleiul în care s-a prăjit usturoiul este plin de aromă, sub nicio formă nu-l lăsa în tigaie!
6 ✓

Gustă: dacă ți se pare prea concentrat, mai diluează-l cu puțină apă, dacă e nesărat, completează. Înainte de servire lasă-l să stea 10 minute ca să se îmbine aromele.

Sfat: În timpul odihnei amidonul și fibrele mai pot absorbi umezeală, deci înainte de servire merită să-l mai amesteci o dată.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a tăiat (făcut cocoloașe) tahini de la sucul de lămâie?
Aceasta este o reacție complet naturală. Conținutul de ulei al tahini-ului și acidul apos al lămâii îngroașă brusc crema la contact. Continuă să adaugi apa și va deveni din nou fină!
Pot folosi ulei de susan prăjit?
Nu se recomandă, deoarece are un gust prea intens. Tahini poartă în sine gustul de susan, care este completat cel mai bine de blândețea uleiului de măsline.

Ingrediente

  • 100 g Tahini (pastă de susan, amestecată)
  • 2 lg Suc proaspăt de lămâie
  • 3 căței Usturoi
  • 50 ml Apă rece (sau cât absoarbe)
  • 1 lg Ulei de măsline extra virgin
  • 0.5 lgț Sare
  • 0.25 lgț Piper negru măcinat