Sos de susan cu tarhon și ghimbir

Acest sos este dovada că în bucătărie nu există granițe. Baza clasică asiatică de susan-soia-ghimbir este înnebunită de favoritul bucătăriei franceze, tarhonul. Iuțeala ghimbirului, caracterul de nucă al uleiului de susan și prospețimea de anason a tarhonului formează un trio surprinzător de armonios. Perfect pentru preparate 'stir-fry' (wok) sau ca dipp pentru pachețele de primăvară.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 10 min
Timp total 20 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 110 kcal
🌍 Bucătărie Fuziune asiatică

Ingrediente

Echipament necesar

  • Răzătoare (pentru ghimbir)
  • Bol mic pentru amestecarea amidonului
  • Oală

Informații alergeni

⚠️ Soia
⚠️ Semințe de susan

Instrucțiuni

1

Rade ghimbirul și zdrobește usturoiul.

Sfat: Așa tai fibrele ghimbirului și sosul nu va fi ațos.
2

Încinge uleiul de susan la foc mediu și călește în el ghimbirul și usturoiul.

Sfat: Gustul uleiului de susan este foarte intens și se arde ușor, deci nu-l lăsa nesupravegheat.
3

Toarnă sosul de soia, 95 ml apă, adaugă mierea, zahărul și sucul de lămâie. Fierbe-le împreună.

Sfat: Aromele se topesc împreună acum într-un amestec omogen.
4

Amestecă amidonul cu restul de 5 ml de apă rece până nu mai sunt cocoloașe.

Sfat: Acesta este 'slurry', baza îngroșării.
5

Toarnă apa cu amidon în sosul fierbinte amestecând continuu și fierbe 1-2 minute, până se îngroașă.

Sfat: Amidonul are nevoie de o temperatură apropiată de punctul de fierbere pentru gelatinizare.
6

Ia de pe foc și amestecă tarhonul tocat.

Sfat: Prospețimea tarhonului se păstrează cel mai bine așa.

Întrebări frecvente rețetă

De ce trebuie dizolvat amidonul în apă?
Dacă ai pune praful în sosul fierbinte, s-ar face imediat cocoloașe. În apa rece particulele se distribuie și îngroașă sosul uniform.
Cât timp se păstrează?
E bun și o săptămână la frigider, dar din cauza amidonului se poate coagula. Încălzește-l din nou cu puțină apă și va fi din nou fluid.

Ingrediente

  • 20 ml Ulei de susan prăjit
  • 15 g Ghimbir proaspăt
  • 1 legătură Tarhon proaspăt
  • 2 căței Usturoi
  • 3 ml Sos de soia
  • 15 g Miere
  • 15 ml Suc de lămâie
  • 1 lgț Zahăr brun
  • 100 ml Apă (pentru baza sosului)
  • 5 g Amidon alimentar