Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos de roșii picant servit cu paste
Sos de roșii picant, dens și aromat, gata de servire

Sos de roșii picant

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Sosuri
Inspirat de italianul 'Sugo all'Arrabbiata', acest sos combină dulceața roșiilor cu iuțeala 'supărată' (arrabbiata) a ardeiului iute. Secretul unui sos bun de roșii este răbdarea: trebuie să lași apa din roșii să se evapore, iar zaharurile naturale să se concentreze. Prospețimea busuiocului încoronează creația la final.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 25 min
⌛ Timp total 35 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 95 kcal
🌍 Bucătărie Mediteraneană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie
  • Lingură de lemn
  • Răzătoare

Instrucțiuni

1 ✓

Dacă folosești roșii proaspete, opărește-le, curăță-le de coajă și taie-le cubulețe. Rade usturoiul.

Sfat: Îndepărtarea cojii rezultă într-o textură mai fină, deoarece conținutul de celuloză al cojii nu se dezintegrează la gătit. (Îmbunătățirea texturii).
2 ✓

Încălzește uleiul și călește ușor usturoiul și fulgii de chili timp de jumătate de minut.

Sfat: Capsaicina din chili este solubilă în grăsimi, așa că uleiul preia iuțeala. (Extragerea aromelor).
3 ✓

Adaugă roșiile, sarea, piperul și zahărul. Fierbe la foc mediu timp de 20-25 de minute.

Sfat: Sarea ajută la descompunerea pereților celulari, astfel încât roșiile se transformă în pastă mai repede. (Osmoză).
4 ✓

Când sosul este gros, ia-l de pe foc și amestecă în el busuiocul rupt.

Sfat: Uleiurile volatile din busuioc sunt sensibile la căldură, așa că adaugă-l doar la final. (Păstrarea aromei).

Întrebări frecvente rețetă

Prea acru.
Aciditatea roșiilor depinde de soi. Folosește zahărul brun din rețetă sau un praf de bicarbonat de sodiu pentru neutralizare.
Prea lichid.
Fierbe-l mai mult timp fără capac.

Ingrediente

  • 500 g Roșii coapte (sau conserve decojite de calitate)
  • 20 ml Ulei de măsline
  • 2 căței Usturoi
  • 0.5 lgț Fulgi de chili
  • 10 g Busuioc proaspăt
  • 1 lgț Sare
  • 1 praf Piper negru măcinat
  • 1 lgț Zahăr brun