Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos de prune dulce-acrișor servit cu carne la grătar
Un sos bogat și aromat, perfect pentru a însoți rața sau alte fripturi.

Sos de prune dulce-acrișor

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Sosuri
Sosul de prune este unul dintre pilonii bucătăriei asiatice, deseori numit și 'sos de rață'. Fibrele bogate și conținutul de pectină al prunelor permit obținerea unei consistențe dense, ca de gem, fără agenți de îngroșare artificiali. Întâlnirea dintre pruna cu gust închis, profund, sosul de soia sărat și ghimbirul iute oferă o experiență gustativă complexă, care ridică la rang de sărbătoare chiar și cea mai simplă friptură.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 25 min
⌛ Timp total 40 min
🍽️ Porții 6 porții
🔥 Calorii 125 kcal
🌍 Bucătărie Asiatică

Ingrediente

Echipament necesar

  • Cratită
  • Blender vertical (opțional, pentru textură mai fină)
  • Răzătoare (pentru ghimbir, usturoi)

Informații alergeni

⚠️ Soia

Instrucțiuni

1 ✓

Spală prunele, scoate sâmburii și taie-le în sferturi.

Sfat: Bucățile mai mici se fierb mai repede.
2 ✓

Curăță ghimbirul și usturoiul, apoi răzuiește-le fin.

Sfat: Răzuirea perpendiculară pe fibre ajută să nu rămână bucăți ațoase în sos.
3 ✓

Pune prunele într-o cratiță și adaugă apa, ca să nu se prindă la început.

Sfat: Apa transformată în abur ajută la înmuierea pulpei fructului.
4 ✓

Amestecă zahărul, sosul de soia, oțetul, usturoiul ras, ghimbirul și fulgii de chili.

Sfat: Poți pune totul deodată, aromele fierb împreună (infuzie).
5 ✓

Fierbe la foc mediu, fără capac cca. 20-25 minute.

Sfat: Scopul este evaporarea apei și dezintegrarea fibrelor prunelor.
6 ✓

Când prunele s-au sfărâmat complet și sosul e gros, ia de pe foc.

Sfat: Dacă îți place textura cu bucăți (rustică), lasă-l așa.
7 ✓

Pentru o consistență mai mătăsoasă, pasează cu blenderul vertical.

Sfat: Ai grijă la sosul fierbinte care stropește!
8 ✓

Lasă să se răcească înainte de servire, atunci va căpăta densitatea finală.

Sfat: Pectina leagă apa în timpul răcirii.

Întrebări frecvente rețetă

Pot folosi magiun de prune?
În caz de urgență da, dar atunci omite zahărul și adaugă mai mult oțet și apă pentru a regla consistența și gustul.
Se poate face din prune congelate?
Absolut! Nu trebuie decongelate, doar aruncă-le în cratiță, au nevoie de puțin mai mult timp să se evapore apa.

Ingrediente

  • 300 g Prune proaspete (fără sâmburi)
  • 50 g Zahăr brun
  • 30 ml Sos de soia
  • 20 ml Oțet de orez
  • 1 cățel Usturoi
  • 5 g Ghimbir proaspăt
  • 1 lgț Fulgi de chili
  • 50 ml Apă