Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos de portocale cu rozmarin servit
Glazură strălucitoare de portocale cu ierburi aromatice.

Sos de portocale cu rozmarin

Autor: Flavelo
Rețete Sosuri
Combinarea citricelor cu ierburile aromatice este unul dintre cele mai vechi trucuri din bucătărie pentru a împrospăta mâncărurile grele din carne. În acest sos, dulceața însorită a portocalei întâlnește caracterul pământiu, rășinos al rozmarinului. Acesta nu este un sos greu, cu smântână, ci un sos strălucitor, translucid, tip 'jus', care îmbracă carnea fără a-i suprima gustul. Perfect pentru rață, dar surprinzător de bun și lângă brânză la grătar.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 25 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 160 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Răzătoare: Pentru coaja de portocală (de preferat răzătoare micro).
  • Tel manual: Pentru amestecarea amidonului fără cocoloașe.
  • Cratită mică: Pentru gătit.

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Spală bine portocala în apă fierbinte, apoi rade coaja. Stoarce-i zeama. Taie rozmarinul cât mai mărunt posibil.

Sfat: Spălarea cu apă fierbinte îndepărtează stratul de ceară de pe coajă, obținând un gust mai curat și răzătoarea nu se înfundă.
2 ✓

Călește rozmarinul în unt la foc mediu timp de jumătate de minut. Doar cât să înceapă să miroasă.

Sfat: Pentru eliberarea uleiurilor esențiale e nevoie de căldură, dar untul se rumenește repede, iar condimentul se poate arde, așa că fii pe fază!
3 ✓

Toarnă sucul de portocale și adaugă mierea. Fierbe-le împreună.

Sfat: Mierea nu doar îndulcește, ci oferă și corpolență și luciu sosului.
4 ✓

Amestecă amidonul cu apa rece până devine omogen, apoi toarnă-l în lichidul care fierbe, amestecând continuu.

Sfat: Amidonul își exercită efectul de îngroșare doar la punctul de fierbere, dar trebuie dizolvat în lichid rece ca să nu facă cocoloașe în mediul fierbinte.
5 ✓

Adaugă sarea, piperul și coaja rasă de portocală. Mai fierbe 2 minute, până se îngroașă.

Sfat: Adaugă coaja de portocală doar la sfârșit, pentru a-și păstra aroma proaspătă, 'parfumată', care s-ar evapora în timpul fierberii.
6 ✓

Strecoară-l dacă dorești un sos perfect fin, sau lasă bucățelele în el pentru un efect rustic. Servește-l cald.

Sfat: Dacă îl strecori, obții un efect mai elegant, de restaurant.

Întrebări frecvente rețetă

Pot folosi suc de portocale la cutie?
În caz de urgență da, dar alege-l pe cel 100%, neîndulcit. Totuși, uleiurile esențiale din fructul proaspăt vor lipsi.
Sosul a ieșit amar. De ce?
Probabil a ajuns și partea albă a cojii (albedo) la răzuire, sau rozmarinul s-a ars în unt. Rade întotdeauna doar partea portocalie!
Cât timp se păstrează?
În frigider, într-un borcan curat, poate fi consumat timp de până la o săptămână.

Ingrediente

  • 200 ml suc de portocale proaspăt stors
  • 1 buc. coajă rasă de portocală
  • 1 fir rozmarin proaspăt (tocat mărunt)
  • 2 lg miere
  • 30 g unt
  • 1 praf sare
  • 1 praf piper negru măcinat
  • 1 lgț amidon de porumb
  • 50 ml apă rece