Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos de muștar cu bere servit
Sos de muștar cu bere bogat și gustos

Sos de muștar cu bere

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Sosuri
Un adevărat clasic de pub într-o haină mai elegantă. Gustul de malț, ușor amărui al berii este îmblânzit de dulceața cepei și finețea smântânii. Iar picanteria muștarului leagă ca o punte aceste arome. Baza tehnicii este 'roux' (rântaș) și reducția de bere, rezultând un sos gros și corpolent.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 25 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 240 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie sau cratiță cu coadă
  • Tel
  • Lingură de lemn

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Gluten
⚠️ Muștar

Instrucțiuni

1 ✓

Taie ceapa cubulețe foarte mici.

Sfat: Cu cât e mai mică, cu atât se topește mai bine în sos și experiența nu va fi una cu bucăți.
2 ✓

Topește untul în tigaie la foc mediu, apoi adaugă ceapa. Călește cu răbdare 4-5 minute, până devine moale și aurie.

Sfat: Conținutul de zahăr al cepei care se caramelizează va contrabalansa amăreala berii.
3 ✓

Presară făina peste ceapă și amestecă rapid timp de 1 minut, până când făina face spumă și se rumenește puțin.

Sfat: Astfel pregătești baza de îngroșare. Este important ca particulele de făină să fie acoperite de grăsime, astfel nu se vor forma cocoloașe.
4 ✓

Toarnă berea puțin câte puțin, amestecând continuu. Lasă să facă spumă, apoi să se liniștească.

Sfat: Gradualitatea este cheia pentru o consistență fină. Datorită căldurii, mare parte din alcool se evaporă.
5 ✓

Gătește la foc mic 5-6 minute, până când berea se îngroașă și mirosul de alcool 'crud' dispare.

Sfat: Aceasta se numește reducție: aromele se concentrează.
6 ✓

Dă focul mai mic. Amestecă în sos muștarul și smântâna lichidă. Încălzește totul împreună, dar nu mai fierbe puternic.

Sfat: Muștarul și smântâna pot fi sensibile la căldură, la temperaturi mari se pot brânzi.
7 ✓

Asezonează cu sare și piper după gust. Amestecă înainte de servire.

Sfat: Salinitatea berii variază, așa că condimentează doar la sfârșit.

Întrebări frecvente rețetă

Ce bere să folosesc?
Berea blondă (lager, pilsner) oferă un gust mai fin. Cu bere neagră sosul va fi mai profund și mai amărui. Evită IPA-urile foarte hameiate, deoarece pot deveni amare la gătit.
S-a făcut cocoloașe de la făină.
Nicio problemă! Trece-l printr-o sită fină la sfârșit.

Ingrediente

  • 20 g Unt
  • 1 buc. Ceapă roșie (medie)
  • 200 ml Bere blondă
  • 30 g Muștar Dijon
  • 100 ml Smântână lichidă pentru gătit
  • 10 g Făină albă
  • 3 g Sare
  • 1 un praf Piper proaspăt măcinat