Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Sos de ghimbir cu lime și rozmarin servit
Sos proaspăt, condimentat de ghimbir cu lime și rozmarin

Sos de ghimbir cu lime și rozmarin

Autor: Flavelo
Rețete Sosuri
Acest sos se bazează pe armonia contrastelor: aciditatea stridentă a lime-ului, iuțeala caldă a ghimbirului și aroma pământie, rășinoasă a rozmarinului se întâlnesc într-un singur bol. Nu este un sos gătit, ci o emulsie proaspătă, unde aromele nu sunt maturate de căldură, ci de timp. O alegere excelentă dacă vrei să ridici la nivel de restaurant un piept de pui simplu la grătar sau un pește prăjit, în câteva clipe.
🕒 Timp de preparare 10 min
⌛ Timp total 40 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 95 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bol mic de amestecare
  • Tel manual sau furculiță
  • Storcător de citrice
  • Răzătoare (partea fină a răzătoarei de brânză sau răzătoare de ghimbir)
  • Cuțit ascuțit și tocător

Instrucțiuni

1 ✓

Spală bine lime-urile în apă caldă. Rade fin coaja unuia (doar partea verde), apoi taie-le în jumătate și stoarce-le sucul.

Sfat: În coajă se găsesc uleiurile citrice care oferă adevăratul nor de parfum, în timp ce sucul asigură aciditatea.
2 ✓

Curăță ghimbirul (rade coaja cu marginea unei lingurițe), apoi rade-l perpendicular pe fibre pentru a deveni o pastă.

Sfat: Fibrele de ghimbir sunt longitudinale, dacă îl razi așa, nu vor rămâne fire în sos.
3 ✓

Rupe frunzele de rozmarin de pe crenguță și taie-le cât mai mărunt posibil, aproape praf.

Sfat: Frunzele de rozmarin sunt tari, dacă rămân în bucăți mari sunt neplăcute la mestecat. Mărunțirea eliberează uleiurile esențiale.
4 ✓

Într-un bol mic, amestecă sucul de lime, coaja rasă, ghimbirul, sarea, piperul și mierea până când sarea și mierea se dizolvă complet.

Sfat: Întotdeauna dizolvăm sarea și zahărul (mierea) în mediul acid, deoarece nu se dizolvă în ulei (solubilitate).
5 ✓

Amestecând continuu, toarnă uleiul de măsline în fir subțire, până când sosul devine ușor opalescent și mai dens.

Sfat: Aceasta este un fel de „emulsie rece”, ca vinaigrette-ul. Picăturile de ulei se dispersează în sucul acid, creând o senzație mai cremoasă.
6 ✓

Încorporează rozmarinul mărunțit și lasă sosul să stea cel puțin 30 de minute la temperatura camerei sau în frigider.

Sfat: În timpul odihnei aromele „se întrepătrund”: aromele de rozmarin și ghimbir pătrund în mediul uleios-acid (difuzie).

Întrebări frecvente rețetă

Pot folosi rozmarin uscat?
Mai bine nu. Rozmarinul uscat este tare și gustul este diferit. Dacă nu ai proaspăt, folosește cimbru sau omite-l.
A ieșit prea acru, ce să fac?
Adaugă încă puțină miere sau un praf de sare. Sarea poate atenua senzația de aciditate.
Cât timp se păstrează?
În frigider, în sticlă închisă 3-4 zile, dar culoarea rozmarinului se poate închide în timp.

Ingrediente

  • 2 buc. lime proaspăt
  • 1 lgț ghimbir proaspăt (ras)
  • 1 crenguță rozmarin proaspăt
  • 1 lg miere
  • 2 lg ulei de măsline extra virgin
  • 1 praf sare
  • 1 praf piper negru proaspăt măcinat