Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos de ardei dulce-acrișor servit
Un sos colorat și gustos, care aduce prospețimea ardeiului în orice farfurie.

Sos de ardei dulce-acrișor

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Sosuri
Acest sos este dovada câtă dulceață ascunsă se află în ardei. Pereții cărnoși ai ardeiului gras sunt plini de zaharuri naturale, care se caramelizează la căldură și oferă un gust profund, complex. Această dulceață naturală o evidențiem cu miere și o contrabalansăm cu aciditatea oțetului. Rezultatul este un sos roșu aprins, lucios, care înviorează farfuria nu doar prin gust, ci și vizual.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 30 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 85 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie (pentru călire)
  • Blender vertical (dacă vrei sos fin)
  • Cuțit și tocător

Instrucțiuni

1 ✓

Spală ardeiul, îndepărtează cotorul și nervurile, apoi taie-l în cuburi mici, de cca. jumătate de cm.

Sfat: Cu cât îl tai mai mărunt, cu atât se înmoaie mai repede și sosul devine mai omogen.
2 ✓

Curăță usturoiul și răzuiește-l fin.

Sfat: Usturoiul ras se distribuie mai bine decât cel tăiat.
3 ✓

Încinge uleiul într-o tigaie la foc mediu și aruncă usturoiul ras.

Sfat: Călește-l doar până îi simți mirosul (cca. 30 secunde), nu-l lăsa să se rumenească, pentru că devine amar.
4 ✓

Adaugă imediat ardeiul tăiat cuburi și amestecă cu uleiul usturoiat.

Sfat: Umiditatea ardeiului oprește prăjirea ulterioară a usturoiului (scăderea temperaturii).
5 ✓

Călește ardeiul sub capac, la foc mic 6-8 minute, până se înmoaie complet și scade.

Sfat: Sub capac leguma se înmoaie în abur, nu se prăjește.
6 ✓

Adaugă oțetul de orez, mierea, apa, sarea și fulgii de chili.

Sfat: Acum reglezi echilibrul dulce-acrișor-iute.
7 ✓

Fierbe împreună 2-3 minute.

Sfat: În acest timp aromele se întrepătrund.
8 ✓

Amestecă amidonul cu puțină apă rece și toarnă în sosul fierbinte amestecând continuu.

Sfat: Amidonul oferă 'corpul' și aderența sosului.
9 ✓

Mai fierbe 1 minut până se îngroașă, apoi ia de pe foc.

Sfat: Este gata când sosul e lucios și acoperă lingura.

Întrebări frecvente rețetă

Pot folosi ardei gras obișnuit?
Se poate, dar gustul va fi mai puțin dulce, iar culoarea nu va fi acel roșu aprins. Ardeiul California sau Kapia este cea mai bună alegere.
A ieșit prea iute, ce să fac?
Mai adaugă puțină miere sau pune cuburi de măr în el și fierbe mai departe. Gustul dulce atenuează efectul capsaicinei.

Ingrediente

  • 300 g Ardei gras roșu
  • 30 g Miere
  • 20 ml Oțet de orez
  • 50 ml Apă (plus pentru amidon)
  • 10 g Amidon
  • 1 cățel Usturoi
  • 0.25 lgț Fulgi de chili
  • 0.5 lgț Sare
  • 15 ml Ulei de măsline