- S-a tăiat smântâna. De ce?
- Probabil ai fiert-o la foc prea mare. Smântâna trebuie doar să clocotească ușor. O lingură de apă rece și o amestecare rapidă ajută uneori.
- Pot folosi busuioc uscat?
- În această rețetă nu se recomandă. Uleiurile volatile din busuiocul proaspăt dau prospețimea, cel uscat are un gust mai degrabă de 'fân' în smântână.
Sos cremos de busuioc
Dacă pesto și sosul cremos Alfredo s-ar întâlni, acesta ar fi copilul lor. Smântâna îmblânzește intensitatea busuiocului, așa că va plăcea și celor care găsesc pesto-ul concentrat prea puternic. Parmezanul funcționează ca un potențiator natural de aromă (umami) în el, oferind profunzime smântânii ușoare.
Ingrediente
20
g
Busuioc proaspăt
200
ml
Smântână lichidă grasă (min. 30%)
20
g
Unt
1
cățel
Usturoi
50
g
Parmezan
1
praf
Sare
1
praf
Piper alb
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Tigaie
- Cuțit pentru busuioc
- Răzătoare
Informații alergeni
Lapte
Instrucțiuni
1
✓
Tăiați busuiocul (nu prea mărunt, pentru că se înnegrește), zdrobiți usturoiul, radeți brânza.
Sfat: Pregătiți totul la îndemână.
2
✓
Topiți untul în tigaie și căliți usturoiul în el (jumătate de minut).
Sfat: Doar să miroasă, să nu prindă culoare.
3
✓
Turnați smântâna și fierbeți puțin (aprox. 3-4 minute), până începe să devină cremoasă.
Sfat: Îngroșăm prin evaporarea apei.
4
✓
Dați focul la minim. Amestecați parmezanul până se topește.
Sfat: Brânza nu trebuie fiartă, deoarece grăsimea se separă și devine cocoloasă.
5
✓
Luați de pe foc și acum amestecați busuiocul proaspăt.
Sfat: Busuiocul este sensibil la căldură, căldura reziduală îi este suficientă.
6
✓
Sărați (cu grijă, brânza e sărată!), pipărați.
Sfat: Folosim piper alb pentru ca sosul să nu fie 'pătat'.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 20 g Busuioc proaspăt
- 200 ml Smântână lichidă grasă (min. 30%)
- 20 g Unt
- 1 cățel Usturoi
- 50 g Parmezan
- 1 praf Sare
- 1 praf Piper alb