Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Samgyeopsal servit cu frunze de salată și kimchi
Preparat BBQ coreean autentic Samgyeopsal

Samgyeopsal (Grătar coreean de porc)

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Samgyeopsal (literal „carne în trei straturi”) este mâncarea națională a Coreei de Sud: fleică de porc la grătar, gătită și consumată la masă. Aceasta este mai mult decât o masă, este un ritual. Cuburile de carne grasă, prăjite crocant, sunt împachetate în frunze proaspete de salată (ssam) cu sos picant, usturoi și orez, creând îmbucătura perfectă: o explozie de texturi reci și calde, crude și prăjite, grase și proaspete în același timp.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 35 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 850 kcal
🌍 Bucătărie Coreeană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Grătar de masă sau tigaie
  • Foarfecă de bucătărie (pentru tăierea cărnii în timpul prăjirii)
  • Clește

Informații alergeni

⚠️ Soia (ssamjang, kimchi)
⚠️ Susan
⚠️ Gluten (ssamjang)

Instrucțiuni

1 ✓

Lasă carnea întreagă sau taie-o în fâșii lungi (cca. 1 cm grosime).

Sfat: La BBQ-ul coreean carnea se taie în bucăți de o îmbucătură cu foarfeca în timpul prăjirii, astfel rămâne mai suculentă.
2 ✓

Încinge grătarul sau tigaia. Pune carnea. Lângă ea pune și cățeii de usturoi și kimchi-ul la prăjit.

Sfat: Usturoiul și kimchi-ul prăjite în grăsimea de porc topită capătă un gust incredibil.
3 ✓

Când partea de jos a cărnii e aurie și crocantă, întoarce-o. Acum taie-o cu foarfeca în bucăți mici.

Sfat: Prăjește crocant părțile grase, ca mare parte din grăsime să se topească (renderare), astfel nu va fi grețoasă.
4 ✓

Servire (Preparare Ssam): Ia o frunză de salată, pune puțin orez, o bucată de carne, usturoi prăjit, puțin ssamjang și kimchi. Împăturește într-un pachețel și mănâncă-l dintr-o dată!

Sfat: Esența experienței culinare este simultaneitatea aromelor. Nu mânca separat carnea și salata!

Întrebări frecvente rețetă

De ce nu e marinată carnea?
Samgyeopsal-ul clasic este carne natur. Gustul unturii de porc de calitate este esențial, completat la masă de sosurile sărate-condimentate (ssamjang, sare cu ulei de susan).

Ingrediente

  • 600 g fleică de porc cu sau fără șorici (întreagă sau felii groase)
  • 2 buc. usturoi (desfăcut în căței)
  • 2 pachete frunze proaspete de salată (salată verde sau perilla)
  • 1 pachet ceapă verde
  • 200 g kimchi
  • 4 porții orez fiert
  • 4 lg Ssamjang (pastă coreeană de fasole cu chili)
  • 2 lg ulei de susan (amestecat cu sare pentru sos)