Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Salată de dovlecei la grătar cu rucola și parmezan
Platou cu dovlecei grill, parmezan și verdețuri proaspete

Salată de dovlecei la grătar

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Salate
Această salată este un joc al texturilor: dovlecelul tratat rapid pe grătarul încins capătă o crustă afumată la exterior, în timp ce interiorul rămâne crocant. Nu-l lăsăm să se fiarbă! Acidul citric și 'bomba umami' a parmezanului scot în evidență gustul neutru al dovlecelului, care este încoronat de caracterul uleios al mugurilor de pin prăjiți.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 25 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 245 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Cuțit de bucătărie ascuțit
  • Tocător
  • Tigaie grill (striată) sau grătar de grădină
  • Tigaie mică (pentru prăjit semințe)
  • Bol pentru amestecat
  • Pensulă de silicon

Informații alergeni

⚠️ Lapte (parmezan)
⚠️ Fructe cu coajă lemnoasă (muguri de pin)

Instrucțiuni

1 ✓

Spală dovlecelul și taie-l felii longitudinale sau rondele de aprox. jumătate de cm grosime.

Sfat: Nu-l tăia subțire ca hârtia, pentru că sub efectul căldurii își pierde ținuta și se usucă. În felia mai groasă rămâne umiditate.
2 ✓

Pregătește marinada: într-un bol mic amestecă până la emulsie (cremos) uleiul, zeama de lămâie, usturoiul zdrobit și piperul. ÎNCĂ NU pune sarea!

Sfat: Lasă sarea la sfârșit. Dacă sărezi acum, dovlecelul lasă zeamă și se va înăbuși pe grătar în loc să se prăjească (osmoză).
3 ✓

Într-o tigaie uscată, la foc mediu, prăjește mugurii de pin agitând continuu, până devin aurii și încep să miroasă.

Sfat: Uleiurile din semințe se activează la căldură, de aceea vor avea un gust intens. Ai grijă, între 'aproape gata' și 'ars' sunt secunde!
4 ✓

Încinge tigaia grill până fumegă. Unge feliile de dovlecel subțire cu marinada, apoi coace-le 2-3 minute pe fiecare parte, până apar dungi maro închis.

Sfat: Dungile maro nu sunt doar frumoase, acolo se formează gustul specific de grătar (reacția Maillard).
5 ✓

Pune dovlecelul copt, încă fierbinte, într-un bol și acum sărează-l ușor.

Sfat: În porii legumei calde aromele se absorb mai ușor.
6 ✓

Asamblează salata: pune rucola pe farfurie, aranjează dovlecelul călduț peste ea, presară cu parmezan și mugurii de pin prăjiți. Stropește cu marinada rămasă.

Sfat: Contrastul dintre dovlecelul călduț și rucola rece face mâncarea interesantă.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a devenit dovlecelul apos?
Probabil l-ai sărat prea devreme. Sarea extrage apa din legumă (osmoză), de aceea condimentează-l doar chiar înainte de coacere sau după.
Pot înlocui mugurii de pin?
Da, este excelent și cu felii de migdale prăjite sau nuci tăiate grosier.

Ingrediente

  • 400 g Dovlecei (tineri, cu pulpă tare)
  • 100 g Rucola proaspătă
  • 50 g Parmezan (felii/așchii)
  • 3 lg Ulei de măsline extravirgin
  • 2 lg Zeamă de lămâie proaspăt stoarsă
  • 1 cățel Usturoi
  • 1 lgț Sare de mare
  • 0.5 lgț Piper negru proaspăt măcinat
  • 2 lg Muguri de pin