Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Risotto de conopidă cu spanac servit
Risotto sănătos și cremos din conopidă cu spanac proaspăt

Risotto de conopidă cu spanac

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale Mâncăruri rapide
Cremiozitatea risottoului clasic este dată de amidonul eliberat din orez. Deoarece conopida nu conține amidon, aici recurgem la un mic truc: emulsia dintre unt, brânză și supa redusă (scăzută) creează acel sos mătăsos care îmbracă boabele crocante de conopidă.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 35 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 280 kcal
🌍 Bucătărie Modern / Low-Carb

Ingrediente

Echipament necesar

  • Robot de bucătărie sau răzătoare
  • Tigaie lată sau oală
  • Lingură de lemn

Informații alergeni

⚠️ Lapte (unt, brânză)

Instrucțiuni

1 ✓

Desfaceți conopida în buchețele și pulsați-o în robot până ajunge la mărimea boabelor de orez (sau dați-o pe răzătoare).

Sfat: Nu o măcinați prea tare, că se face pastă. Scopul e imitarea texturii de orez.
2 ✓

Tăiați ceapa mărunt. Încălziți uleiul și căliți ceapa până devine sticloasă, iar la final adăugați și usturoiul zdrobit.

Sfat: Baza (sofrito) nu trebuie prăjită, doar înmuiată, ca să fie dulce.
3 ✓

Adăugați orezul de conopidă și căliți 2-3 minute, până capătă un miros ușor de nucă.

Sfat: Prăjirea uscată adâncește aromele și elimină puțină umezeală.
4 ✓

Turnați jumătate din supă. Fierbeți la foc mediu până se evaporă. Repetați până conopida e moale, dar încă 'al dente' (masticabilă) (cca. 10 minute).

Sfat: Conopida fierbe mult mai repede decât orezul! Aveți grijă să nu o fierbeți prea tare.
5 ✓

Amestecați spanacul și lăsați-l să se ofilească 1 minut. Luați de pe foc.

Sfat: Căldura reziduală e suficientă pentru spanac.
6 ✓

Amestecați untul rece și parmezanul.

Sfat: Faza 'mantecatura': grăsimea rece formează o emulsie cu lichidul de fierbere rămas, dând acea textură cremoasă, de sos, chiar și fără smântână.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ieșit 'apos' rezultatul?
Conopida nu absoarbe lichidul la fel ca orezul. Adaugă doar atâta lichid cât scade, sau la final fierbe excesul la foc mare.

Ingrediente

  • 1 căpățână Conopidă
  • 150 g Spanac baby proaspăt
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 2 cățel Usturoi
  • 3 g Unt (rece)
  • 50 g Parmezan ras
  • 300 ml Supă de legume (sau apă + cub bio)
  • 2 lg Ulei de măsline
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper proaspăt măcinat
  • 2 lg Pătrunjel tocat