Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Risengrød cu sos de caramel, servit cu scorțișoară, cu textură cremoasă
Desert danez reconfortant: orez cu lapte fierbinte acoperit cu sos lucios de caramel.

Risengrød cu sos de caramel

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane
Gustul nelipsit al Crăciunurilor daneze este Risengrød. Acesta nu este un orez rapid, ci un orez cu lapte gătit încet, cu răbdare, unde boabele de orez au timp să absoarbă cât lapte pot, rezultatul fiind moale ca untul și cremos. Contrastul dintre untul sărat și zahărul cu scorțișoară (sau aici caramel) îl face cu adevărat scandinav: dansul perfect dintre dulce și sărat pe o farfurie.
🕒 Timp de preparare 5 min
🍳 Timp de gătire 45 min
⌛ Timp total 50 min
🍽️ Porții 2 porții
🔥 Calorii 580 kcal
🌍 Bucătărie Daneză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală cu fund gros (ca să nu se ardă laptele)
  • Lingură de lemn
  • Tigaie mică pentru caramel

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Clătește orezul, pune-l în oală și toarnă atâta apă cât să-l acopere. Dă în clocot și lasă orezul să absoarbă această puțină apă (cca. 2 minute).

Sfat: Acest truc ajută orezul să se 'deschidă', iar laptele nu se va prinde așa ușor de fundul vasului mai târziu.
2 ✓

Toarnă laptele, pune sarea și dă în clocot. Cum fierbe, dă focul la minim, pune capacul și fierbe foarte încet cca. 35-40 minute.

Sfat: Amestecă des, mai ales râcâie fundul, deoarece laptele și amidonul tind să se lipească.
3 ✓

Când orezul e moale și terciul e gros, amestecă zahărul tos și zahărul vanilat. Ia de pe foc.

Sfat: Adaugă zahărul doar la final, pentru că dacă îl pui la început, orezul se înmoaie mai greu.
4 ✓

Prepară caramelul: încălzește zahărul brun și untul într-o tigaie până începe să bolborosească și zahărul se topește.

Sfat: Zahărul brun se arde mai repede, fii atent!
5 ✓

Toarnă smântâna (atenție, poate ieși abur!), și amestecă continuu până obții un sos omogen și gros.

Sfat: Dacă zahărul strânge smântâna, nu te speria: încălzește în continuare și amestecă, se va topi la loc (restabilirea emulsiei).
6 ✓

Servește orezul fierbinte stropit cu sosul de caramel, eventual cu un cubuleț extra de unt în mijloc.

Sfat: Conform tradiției daneze, se ascunde o migdală în orez; cine o găsește, primește un cadou!

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a ars laptele?
Zahărul din lapte (lactoza) se caramelizează foarte ușor și se arde. Folosește foc mic și amestecă des!
Ce orez să folosesc?
Orez cu bob rotund, cu conținut ridicat de amidon (ex. Arborio sau orez special pentru orez cu lapte). Cel cu bob lung nu va fi cremos.

Ingrediente

  • 200 g orez cu bob rotund (orez pentru risotto)
  • 1 l lapte integral (min. 2.8% sau 3.5%)
  • 2 lg zahăr tos (pentru orez)
  • 1 praf sare
  • 1 plic zahăr vanilat
  • 50 g zahăr brun (pentru sos)
  • 30 g unt
  • 100 ml smântână pentru frișcă