Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Pulpe de pui la cuptor rumenite auriu, cu piele crocantă și decorate cu verdețuri proaspete
Pulpă de pui la cuptor suculentă, condimentată cu usturoi și rozmarin, coaptă crocant

Pulpe de pui la cuptor

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Pulpa de pui la cuptor perfectă este despre două lucruri: pielea și suculența. Scopul nostru este să prăjim grăsimea din piele ca să fie subțire ca hârtia și crocantă, în timp ce carnea gătită pe os își păstrează umiditatea. Secretul este combinația dintre înăbușirea inițială (sub folie), apoi rumenirea.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 1 oră
⌛ Timp total 1 oră 10 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 380 kcal
🌍 Bucătărie Maghiar

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă
  • Folie de aluminiu
  • Prosop de hârtie de bucătărie
  • Pensulă de bucătărie

Instrucțiuni

1 ✓

Șterge bine pulpele de pui cu un prosop de hârtie. Acest lucru este critic pentru pielea crocantă.

Sfat: Apa se transformă în abur și înăbușă pielea în loc să o prăjească, de aceea trebuie îndepărtată umezeala.
2 ✓

Pregătește o pastă de condimente: amestecă uleiul, sarea, piperul, usturoiul zdrobit, boiaua, rozmarinul tocat și zeama de lămâie.

Sfat: Marinada uleioasă introduce mai bine aromele în carne decât condimentele uscate.
3 ✓

Masează carnea cu uleiul condimentat, având grijă să ajungă și sub piele.

Sfat: Aromarea de sub piele pătrunde direct în carne.
4 ✓

Pune-le în tavă, toarnă puțină apă dedesubt (50 ml) și acoperă cu folie de aluminiu. Coace la 180°C timp de 40 de minute.

Sfat: În abur, fibrele cărnii se înmoaie fără să se usuce.
5 ✓

Scoate folia, mărește temperatura la 200°C (sau pornește grill-ul) și coace încă 20 de minute, până pielea devine roșie și crocantă.

Sfat: În acest timp stropește-le cu propria grăsime, asta ajută la rumenire.

Întrebări frecvente rețetă

De ce nu e crocantă pielea?
A primit prea mult abur la final, sau pielea nu a fost destul de uscată înainte de coacere. La final mărește temperatura!
S-a copt deja?
Înțeapă în partea cea mai groasă: dacă sucul care curge este curat (nu sângeriu), atunci e gata.

Ingrediente

  • 4 buc. pulpe de pui întregi
  • 3 lg ulei de floarea soarelui sau untură
  • 1 lgț sare
  • 0.5 lgț piper negru măcinat
  • 2 căței usturoi (zdrobit)
  • 1 lgț boia dulce
  • 1 crenguță rozmarin proaspăt
  • 1 lg zeamă de lămâie