Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Pork adobo servit cu orez fiert
Mâncare națională filipineză: porc fraged în sos adobo lucios

Pork Adobo

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Mâncarea națională a Filipinelor, care a fost inițial o metodă de conservare în căldura tropicală. Carnea era fiartă în oțet și sare (mai târziu sos de soia), ceea ce împiedica alterarea. Adobo nu este o singură rețetă, ci o tehnică: un profil de gust acru, sărat, usturoiat și piperat, unde carnea este mai întâi înăbușită în marinadă până se înmoaie, apoi prăjită în propria grăsime.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 1 oră
⌛ Timp total 1 oră 15 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 820 kcal
🌍 Bucătărie Filipineză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală cu fund gros sau wok
  • Bol pentru marinare
  • Lingură de lemn

Informații alergeni

⚠️ Soia

Instrucțiuni

1 ✓

Marinare: Amestecă sosul de soia, usturoiul și piperul într-un bol. Încorporează cuburile de carne. Lasă să stea cel puțin 30 de minute (sau peste noapte).

Sfat: NU pune încă oțetul în marinadă, deoarece poate întări carnea în timpul marinării (deși există rețete care le pun împreună, metoda în doi pași e mai sigură).
2 ✓

Prăjire: Încălzește uleiul în oală. Scoate carnea din marinadă (păstrează zeama!) și prăjește-o pe toate părțile până capătă crustă.

Sfat: Părțile arse vor îmbogăți sosul.
3 ✓

Gătire: Toarnă zeama de la marinadă înapoi peste carne. Adaugă apa, foaia de dafin și zahărul. Adu la fierbere.

Sfat: Zahărul ajută la caramelizarea sosului și contrabalansează sărătura sosului de soia.
4 ✓

Adăugarea oțetului: Toarnă oțetul. NU AMESTECA! Lasă să fiarbă fără capac timp de 10 minute.

Sfat: Dacă amesteci la început, oțetul va rămâne cu gust „crud”. Trebuie lăsat ca o parte din acizi să se evapore.
5 ✓

Înăbușire: Acoperă, redu focul și fierbe aprox. 40-50 minute, până când carnea devine moale ca untul.

Sfat: Colagenul din pieptul de porc are nevoie de timp pentru a deveni gelatinos.
6 ✓

Îngroșare: Ia capacul și fierbe în continuare până când apa se evaporă, iar carnea începe să se prăjească în sosul îngroșat, brun închis și uleios.

Sfat: Acesta este secretul Adobo: la final grăsimea și sosul gros îmbracă carnea ca o glazură.
7 ✓

Servire: Servește cu orez fiert fierbinte și stropește cu sosul gros.

Sfat: A doua zi este și mai bun!

Întrebări frecvente rețetă

A ieșit prea acru.
Gustul oțetului se domolește în timpul gătirii. Dacă totuși e prea mult, echilibrează cu puțin zahăr. Important: nu amesteca mâncarea după ce ai turnat oțetul, lasă să fiarbă câteva minute ca să dispară mirosul de oțet „crud”.
Carnea a rămas tare.
Pieptul de porc are nevoie de timp. Înăbușă în continuare la foc mic, dacă e nevoie, completează cu apă.

Ingrediente

  • 1 kg Piept de porc (cu piele, tăiat cuburi)
  • 120 ml Sos de soia
  • 120 ml Oțet (oțet de trestie de zahăr sau oțet de mere)
  • 8 căței Usturoi (zdrobit)
  • 3 buc. Foaie de dafin
  • 1 lg Piper negru boabe
  • 1 lg Zahăr brun
  • 1 lg Ulei
  • 300 ml Apă
  • 300 g Orez iasomie (pentru garnitură)