Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Pogăcele cu nucă și caramel servite
Pogăcele moi și fragede cu aromă de nucă și caramel

Pogăcele cu nucă și caramel

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Această rețetă aduce arta preparării caramelului în lumea frământării aluatului. Caramelul nu este altceva decât descompunerea zahărului prin căldură, în timpul căreia se formează noi compuși de aromă complexi. Când încorporăm acest lucru în aluatul cu unt și nucă, obținem o pogăcea dulce care evocă în același timp prăjiturile bunicii și lumea gusturilor cofetăriei moderne.
🕒 Timp de preparare 40 min
🍳 Timp de gătire 25 min
⌛ Timp total 1 oră 5 min
🍽️ Porții 6 porții
🔥 Calorii 480 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală cu fund gros (pentru caramel)
  • Bol de mixare
  • Formă de decupat pogăcele
  • Hârtie de copt

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ou
⚠️ Nuci

Instrucțiuni

1 ✓

Prepară caramelul: topește zahărul brun într-o oală până devine lichid și auriu închis. Ia de pe foc și cu grijă (pericol de aburi!) toarnă smântâna pentru frișcă peste. Amestecă până devine omogen și lasă să se răcească.

Sfat: Zahărul începe să se caramelizeze pe la 160°C. Fii foarte atent, zahărul fierbinte poate provoca arsuri!
2 ✓

Amestecă făina cu praful de copt și sarea, apoi fărâmițează untul rece în ea.

Sfat: Scopul este consistența sfărâmicioasă, nu plastilina.
3 ✓

Adaugă zahărul tos, nuca măcinată, oul și smântâna. Începe să frămânți și toarnă și sosul de caramel răcit.

Sfat: Caramelul trebuie să fie la temperatura camerei, altfel va topi untul din aluat.
4 ✓

Frământă aluatul rapid, apoi împachetează-l în folie și lasă-l la odihnit în frigider 30 de minute.

Sfat: În timpul odihnei făina se hidratează, aluatul devine mai ușor de manevrat.
5 ✓

Întinde la 1,5-2 cm grosime, decupează, unge deasupra cu ou.

Sfat: Folosește făină la întins, deoarece din cauza caramelului aluatul poate fi mai lipicios.
6 ✓

Coace în cuptorul de 180°C timp de 20-25 de minute.

Sfat: Mirosul îți va spune când e gata.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a întărit caramelul la adăugarea smântânii?
Șoc termic. Smântâna rece a răcit brusc zahărul fierbinte. Nu-i nimic, încălzește mai departe și se va topi din nou.
Pot omite nuca?
Da, dar conținutul de ulei și textura nucii adaugă mult la experiență. O poți înlocui și cu alune.

Ingrediente

  • 500 g Făină de grâu
  • 250 g Unt (rece)
  • 50 g Zahăr tos (în aluat)
  • 1 buc. Ou (M)
  • 100 g Smântână
  • 1 plic Praf de copt
  • 1 praf Sare
  • 100 g Nucă măcinată
  • 100 ml Smântână pentru frișcă (min. 30%)
  • 100 g Zahăr brun (pentru caramel)
  • 1 buc. Ou (pentru uns)