Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Plăcințele cu brânză coapte auriu, pudrate cu zahăr, cu umplutură moale de brânză
Plăcințele foietate cu brânză, proaspăt scoase din cuptor și pudrate cu zahăr.

Plăcințele cu brânză

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Bocceluțele cu brânză sunt vedeta micului dejun în brutării, dar făcute acasă sunt cele adevărate. Secretul se ascunde între straturile de aluat foietaj: straturile subțiri de unt se topesc la coacere, apa din ele se transformă în abur, și acest abur umflă aluatul în mii de foițe crocante. Umplutura cremoasă de brânză cu lămâie încoronează această textură.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 40 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 380 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Sucitor
  • Tavă cu hârtie de copt
  • Bol pentru amestecarea umpluturii
  • Pensulă de uns

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălziți cuptorul la 200°C. Scoateți aluatul foietaj din frigider, întindeți-l la o grosime de cca. 3-4 mm și tăiați pătrate de 10x10 cm.

Sfat: Cuptorul fierbinte (șoc termic) este necesar ca aburul să ridice brusc straturile de aluat, înainte ca untul să curgă.
2 ✓

Pentru umplutură pasați brânza, amestecați-o cu zahărul, zahărul vanilat, coaja rasă de lămâie, oul întreg și stafidele.

Sfat: Oul ajută la legarea brânzei în timpul coacerii, ca să nu curgă (coagulare).
3 ✓

Puneți câte o lingură de umplutură în mijlocul pătratelor de aluat.

Sfat: Nu faceți economie, dar nici nu exagerați – principiul 'mai puțin e uneori mai mult' ajută ca bocceluța să rămână închisă.
4 ✓

Îndoiți cele patru colțuri ale aluatului peste umplutură, ca și cum ați închide un plic, și ciupiți puternic cu degetele punctele de întâlnire și marginile.

Sfat: Dacă se lipește greu, umeziți puțin degetul, funcționează ca 'lipici' pe suprafața făinoasă.
5 ✓

Așezați bocceluțele pe o tavă cu hârtie de copt, ungeți-le deasupra cu gălbenușul bătut (evitând marginile tăiate) și coaceți-le auriu în 15-20 de minute.

Sfat: Nu ungeți marginile tăiate ale aluatului cu ou, pentru că 'lipește' straturile și nu se vor putea ridica frumos.
6 ✓

Lăsați să se răcească până devine călduț, apoi presărați cu zahăr pudră înainte de servire.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a deschis bocceluța la coacere?
Probabil nu ai presat marginile suficient de tare, sau ai pus prea multă umplutură. Aburul forțează aluatul!
De ce nu a ieșit foietat aluatul?
A fost prea cald în bucătărie sau mâna ta, și untul s-a topit în aluat înainte de coacere. Lucrează întotdeauna la rece cu aluatul foietaj!
A curs umplutura, ce am greșit?
Brânza a fost prea lichidă. Adaugă puțin griș, care absoarbe umiditatea în exces.

Ingrediente

  • 500 g Aluat foietaj (refrigerat)
  • 250 g Brânză de vaci semigrasă
  • 50 g Zahăr tos
  • 1 pliculeț Zahăr vanilat
  • 1 buc. Coajă rasă de lămâie
  • 1 buc. Ou (în umplutură)
  • 50 g Stafide (opțional)
  • 1 buc. Gălbenuș (pentru uns)
  • 20 g Zahăr pudră (pentru servire)